Voňavé knedlíky s nádivkou jsou oblíbeným pokrmem milionů lidí, ale jen pár vyvolených zná tajemství těsta, které se při tvarování netrhá a po uvaření drží tvar. Ukázalo se, že jde o nečekanou ingredienci, která je v každé kuchyni.
Přidejte do mouky bramborový nebo kukuřičný škrob! Pouhé 3 polévkové lžíce na 500 g mouky promění těsto v pružné „plátno“, které:
– Bude držet náplň pohromadě i při intenzivním vaření;
– umožní, aby si knedlíky zachovaly svůj chutný tvar;
– jejich struktura bude stejně jemná jako v restauracích.
Škrob nejenže v receptu nahradí vejce (což je důležité pro vegany), ale také sníží obsah kalorií v pokrmu. Nyní můžete jíst svou oblíbenou pochoutku bez výčitek svědomí!
Jak realizovat: Vychutnejte si moučník s moučníkem, který je vhodný pro přípravu moučníku:
1. Smíchejte mouku se škrobem v uvedeném poměru.
2. Těsto uhněťte přidáním vody o pokojové teplotě.
3. Hmotu nechte 20 minut „odpočívat“ – tím se projeví kouzelné vlastnosti škrobu.
Pro větší vláčnost někteří kuchaři nahrazují část vody minerální vodou – bublinky oxidu uhličitého činí těsto vzdušným.
Vyzkoušejte tuto metodu a vaše knedlíky se stanou předmětem gastronomické závisti! Koneckonců, někdy se kulinářská mistrovská díla nerodí ze složitých technik, ale z malých triků.
