Pomocí této přísady, kterou má doma každý, můžete z rajčat odstranit vodu, a zlepšit tak jejich chuť.
Máloco se vyrovná umami chuti dobrého rajčete , která zaujme už při pohledu na něj. A přestože rajčata patří k těm potravinám, které najdeme kdekoli, není snadné najít rajčata s takovou chutí, jakou si pamatujeme.
Kolikrát jste byli překvapeni, že rajče chutná jako rajče? V závislosti na odrůdě, lokalitě a typu produkce můžeme najít zcela odlišná rajčata, a ať už jsou více či méně chutná, existuje způsob, jak chuť každého rajčete vylepšit.
„Díky tomuto malému triku se každé rajče stane chutným.“
Výsledkem chemické reakce
Abyste dosáhli koncentrovanější chuti, je třeba, aby rajčata ztratila část vody, kterou obsahují, a k tomu je vaším nejlepším spojencem sůl.
„V kuchyni využijeme chemii, abychom koncentrovali chuť rajčat,“ říká autor videa a chystá se nakrájet rajče.
Poté, co rajče nakrájíme, vložíme ho do misky a s chutí posypeme solí. Když je pokrm dobře osolený, odložíme ho do lednice. „Tímto způsobem vytěsní vodu a zkoncentrují chutě,“ ujišťuje odborník.
Po hodině rajčata odevzdají všechnu vodu, kterou potřebují, takže ji stačí jen scedit a rajčata budou připravena slavit úspěch v jakémkoli vašem receptu.
Vlastnosti rajčat
Rajčata lze jíst v každém ročním období, ale nejlépe si je vychutnáte jako zahradní zeleninu, která tvoří základ mnoha sezónních pokrmů, jako je salmorejo, gazpacho, saláty a pipirrana.
Je velmi výživné, protože má vysoký obsah vitaminu C a kyseliny listové a také lykopenu, antioxidačního barviva, které pomáhá předcházet rakovině.
100 gramů rajčat obsahuje:
- Kalorie: 22
- Bílkoviny: 1 gram
- Vláknina: 1,4 gramu
- vápník: 11 miligramů
- sodík: 9 miligramů
- Voda: 94 gramů
