Každý, kdo chce na začátku léta uvařit tuto typickou sezónní zeleninu, si možná klade otázku, kolik chřestu vlastně potřebuje na osobu, aby všechny zasytil. My vám to objasníme.
Pokud jde o těstoviny, obvykle se uvádí, že je třeba sníst asi 150 gramů syrových těstovin na osobu, aby se všichni nasytili. Se zeleninou je to složitější, protože různé druhy zeleniny obsahují různé množství vlákniny, bílkovin a sacharidů, a proto zasytí různou rychlostí.
Vzhledem k tomu, že chřest je obzvláště drahá zelenina, je obzvláště důležité předem vědět, kolik chřestu může každá osoba u stolu sníst. Díky tomu nezbude žádný zbytek, který by se v nejhorším případě musel vyhodit.
Vysvětlíme vám, kolik zeleného nebo bílého chřestu potřebujete na osobu, a poskytneme další cenné rady pro skladování a přípravu.
Zde se dozvíte, kolik chřestu byste měli plánovat na jednu osobu.
Možná jste už slyšeli pravidlo „kilo na ústa“ pro chřest. Jedna libra odpovídá půl kilogramu, což je zhruba množství, které potřebuje dospělý člověk, aby byl sytý – přinejmenším když (téměř) nemá k jídlu nic jiného než chřest: asi 500 gramů syrového chřestu. Například pro náš recept na chřest pečený v troubě budete potřebovat dvě kila pro čtyři osoby.
Pokud chřest podáváte pouze jako přílohu, například smažené chřestové nudličky nebo jako přílohu k vařeným bramborám, pak samozřejmě záleží na tom, s čím ho budete podávat. Obvykle však dosáhnete dobré rovnováhy, když použijete o polovinu více chřestu, než byste použili jako hlavní jídlo, tj. asi 250 gramů na osobu.
Mimochodem, nezáleží na tom , zda se jedná o zelený nebo bílý chřest, protože jejich výživová hodnota je natolik podobná, že v sytícím účinku není žádný rozdíl. Krátce: Chřest je velmi chutný, ale je třeba jej upravit podle potřeby:
- Chřest se dá použít jako hlavní jídlo, a tov množství 500 gramů na osobu.
- 250 gramů chřestu na osobu jako příloha.
Kolik stonků chřestu na osobu?
Balený chřest se obvykle označuje v gramech nebo kilogramech. Balení o hmotnosti 500 gramů obvykle obsahuje jednu porci jako hlavní jídlo nebo dvě porce jako přílohu. Pokud kupujete chřest nebalený, bude pro vás užitečné vědět, kolik chřestových výhonků přibližně tvoří jednu porci.
Obvykle se zdvanácti až šestnácti stonků získá 500 gramů chřestu . Tloušťka stonků chřestu se může značně lišit, takže tento údaj lze použít pouze jako hrubé vodítko. To znamená:
- přibližně 14 stonků chřestu na osobu jako hlavní chod.
- přibližně sedm stonků chřestu na osobu jako příloha.
Tipy pro nákup, skladování a vaření
Čerstvý chřest lze obvykle koupit pouze během chřestové sezóny na začátku léta. Od dubna do 24. června můžete koupit regionální sezónní chřest.
Pokud je to možné, doporučujeme kupovat chřest vypěstovaný na ekologických farmách. Tím se chrání půda, voda, ovzduší a klima, protože se mimo jiné nepoužívají chemicko-syntetické pesticidy a umělá hnojiva. Lze ho koupit na trhu s biopotravinami nebo přímo od producentů.
V domácnosti by měl býtchřest správně skladován, aby si zachoval co největší čerstvost.
