Bez lepku a tak chutný: chléb s pohankou a tvarohem je ořechový snídaňový chléb, který vám udělá radost.
Chléb je skvělý, ale někdy to chce zpestření. Souhlasíte s tím? Pak se podívejte na tento vynikající recept na pohankový chléb s tvarohem. Kombinuje oříškovou pohanku a lehce nakyslý tvaroh a vypadá velmi lákavě, s křupavou kůrkou a vzdušnou náplní.
Jak upéct vlhký pohankový chléb s tvarohem
Pohanka je často označována za zapomenutou obilovinu. To ale vůbec není pravda – možná je zapomenutá, ale není to krupice. Pohanka je spíše takzvaná pseudoobilovina; botanicky patří do čeledi námelovitých. To je důležité zejména pro lidi, kteří se musí vyhýbat lepku, lepivé bílkovině obsažené v obilovinách. Navzdory názvu lze pohanku bez problémů konzumovat. Zrno má intenzivní oříškovou a mírně nahořklou chuť.
Ideální je kombinace s kyselým tvarohem na výrobu chleba. Výsledek je nejen chuťově příjemný, ale přináší i významné zdravotní benefity. Pohanka je bohatá na vitaminy a minerální látky i vlákninu, zatímco tvaroh je považován za skutečný bílkovinný zázrak. Podle chuti můžete přidat také slunečnicová, dýňová nebo lněná semínka. Ta pohankovému chlebu s tvarohem nejen dodají chuť, ale také ho obohatí o další živiny.
Kromě dvou hlavních surovin na pohankový tvarohový chléb budete potřebovat také droždí, sůl, jablečný ocet a trochu medu na vyživení droždí, díky kterému bude chléb nadýchaný. Vše důkladně prohněťte na kašovité, hladké těsto. Nechte těsto vykynout, znovu ho prohněťte a vložte do formy na chleba nebo do vymazané zapékací mísy .
Chléb z pohanky a tvarohu se hodí ke slaným pomazánkám a sýrům. Ale i když ho jen potřete máslem a trochou medu, přesvědčí vás. Tvaroh udrží pokrm dlouho šťavnatý, takže si na něm můžete pochutnávat celé dny. Pokud nějaký zbyde, je výborný v opečené podobě.
Pohankový chléb s tvarohem
Složení
- 500 g pohankové mouky
- 1 sáček sušeného droždí
- 1 lžíce sezamových semínek
- 2 lžíce slunečnicových semínek
- 1 polévková lžíce lněného semínka
- 2 lžičky soli
- 1 lžička medu
- 1 lžíce jablečného octa
- 200 g tvarohu
- 400 ml teplé vody
příprava
- Ve velké míse smíchejte pohankovou mouku se sušeným droždím, sezamovými semínky, slunečnicovými semínky, lněnými semínky a solí.
- Přidejte med a jablečný ocet. Přidejte tvaroh a postupně přilévejte teplou vodu. Vše hněťte, dokud nezískáte homogenní těsto. Pokud je těsto příliš husté, přidejte ještě trochu vody, dokud nebude kašovité.
- Mísu přikryjte utěrkou a těsto nechte na teplém místě kynout asi 40 minut, dokud viditelně nezvětší svůj objem.
- Předehřejte troubu na 200 °C na horní/spodní ohřev. Těsto ještě jednou rychle prohněťte a vytvarujte z něj bochník. Ten vložte do olejem vymazané formy na chléb nebo chlebové formy.
- Chléb pečte přibližně 45-50 minut. Poklepejte na dno – pokud je zvuk tlumený, je pokrm hotový. Před krájením nechte vychladnout na mřížce.
