Kdo by to neznal? Když krájíte cibuli poprvé, do očí se vám derou slzy a příprava se stává skutečným utrpením. Tomu však můžete předejít jednoduchým trikem, a nejlepší na tom je, že vše potřebné už pravděpodobně máte ve své kuchyni.
Trik s cibulí: namažte si nůž máslem
Jediné, co musíte udělat, je lehce potřít nůž olejem předtím, než cibuli nakrájíte. Stačí jedna kapka, aby se čepel proměnila v zázračnou zbraň proti slzám. Nejlepší je použít neutrální rostlinný olej, například slunečnicový nebo řepkový, aby se do jídla nedostaly nežádoucí příchutě.
Je to tak snadné:
- Kapku oleje naneste na kuchyňský papír nebo čistou utěrku.
- Tenkou vrstvou oleje potřete čepel nože.
- Krájejte cibuli jako obvykle – bez slz!
- Olej na nůž: proč to funguje?
Dráždivé látky v cibuli – tzv. sirné sloučeniny – se při krájení uvolňují a stoupají do vzduchu. Tam se dostanou na oční sliznice a způsobují slzení. Olej váže tyto látky přímo na ostří, než se uvolní do vzduchu.
Dalším pozitivem je, že nůž po cibuli potřené tenkou vrstvou oleje lépe klouže. To šetří energii a zajišťuje rovnoměrnější řez. Kousky cibule, které se často lepí na čepel a znesnadňují krájení, zde nemají šanci. Olej totiž zajišťuje nepřilnavou vrstvu.
