Lze je přidávat do ovesných vloček, jogurtu, kefíru, koktejlů, koláčů, chleba, řízků, palačinek a dokonce i do polévek. Jsou chuťově všestranné a mají mnoho cenných zdravotních účinků. Prodávají se téměř v každém obchodě, a to i v místních, a za nízkou cenu. Otruby, protože právě o nich je řeč, jsou ceněny především pro svou vynikající schopnost regulovat činnost střev a předcházet různým onemocněním. Mají skutečně tento účinek? Jaké další výhody otruby mají?
Otruby jsou bohaté na vlákninu
Otrubyjsouvláknitý obal, který pokrývá semena obilovin. Obsahují přibližně 9-12 % komplexních sacharidů (polysacharidů) včetně celulózy, pektinu a ligninu, dále tuky, bílkoviny, vitaminy a minerální látky.
Existuje rozšířený, ale mylný názor, že pšeničné otruby jsou hrubé a způsobují podráždění střev. Celá pšeničná zrna obsahují 2,5 % vlákniny (to je ta část, která se nestráví) a v tomto ohledu jsou na tom lépe než jablka (obsahují 3,6 % vlákniny), maliny (obsahují 6,7 % vlákniny) a hrozny (obsahují 7 % vlákniny). Je třeba dodat, že celulóza je pro lidský organismus nestravitelná, protože člověk nemá enzym (celulázu), který štěpí její dlouhé řetězce. To však není nevýhoda, právě naopak!
Proč jíst otruby?
Otruby jsou jedním z nejlepších zdrojů vlákniny – právě v těchto vnějších vrstvách zrn (pšenice, žita, ovsa atd.), oddělených při mletí zrna, je obsažena největší dávka cenné vlákniny (a také řada vitaminů a minerálních látek). Vláknina příznivě ovlivňuje trávení, reguluje činnost střev a snižuje riziko zácpy. Otruby v tlustém střevě začnou bobtnat, což stimuluje vylučování střevního obsahu.
Za druhé: zánět slepého střeva
Lidé s dietou s nízkým obsahem vlákniny mají tendenci trpět problémy s vyprazdňováním, mají tvrdou a suchou stolici, náchylnou k tvorbě tvrdých kuliček, které vytlačují slabší části střeva ven. To vše vede k tvorbě divertiklů a výdutí, které často vedou k zánětu slepého střeva.
Za třetí: hemoroidy
Se stravou s nedostatkem vlákniny a nepříjemnými pocity z tvrdé stolice jsou spojeny i další zdravotní problémy. Námaha, která tento typ vyprazdňování doprovází, zvyšuje tlak v okolních žilách, což nakonec vede ke vzniku hemoroidů. Žíly prostě nejsou připraveny vydržet dvojnásobek až trojnásobek běžného tlaku. Proto se musí rozšiřovat a vytvářet bolestivé uzlíky obsahující krev.
Za čtvrté: snížení hladiny cholesterolu
Otruby (zejména ovesné) obsahují tzv. betaglukany (betaglukan je druh rozpustné vlákniny), které mají vlastnosti snižující hladinu „zlého“ LDL cholesterolu. Pravidelná konzumace vlákniny podporuje zdraví srdce.
Za páté: detoxikace v přirozené podobě
Otruby mají velmi pozitivní vliv na činnost střev. Jejich působení lze přirovnat k práci koštěte – čistí a podporují odstraňování toxických látek a metabolického odpadu z těla.
Za šesté: hubnutí
Při diskusi o výhodách konzumace otrub nemůžeme zapomenout na jejich vlastnosti podporovat hubnutí. Vláknina v žaludku nabobtnává a vytváří pocit sytosti, takže zůstáváme déle sytí, a proto méně často pociťujeme hlad.
Za sedmé: regulace hladiny cukru v krvi
Vláknina obsažená v otrubách ovlivňuje také hladinu cukru v krvi. Jak přesně to funguje? Inu, otruby zpomalují proces vstřebávání glukózy, což pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a zabraňuje prudkému nárůstu inzulinu.
Za osmé: zdroj vitamínů a minerálů
Kromě vlákniny obsahují otruby i další cenné látky. Jsou bohaté na vitaminy skupiny B (B1, B3, B5 a B6), které chrání nervový systém, podporují soustředění, zlepšují paměť a zmírňují příznaky stresu. Otruby jsou také cenným zdrojem minerálních látek – zinku, železa, mědi, hořčíku, selenu a manganu – zkrátka složek nezbytných pro správné fungování organismu.
Za deváté: zlepšení střevní mikroflóry
Vláknina obsažená v otrubách je také potravou pro prospěšné bakterie žijící v našich střevech. Ty jsou důležité nejen pro proces trávení, ale také pro zlepšení imunity a nálady.
Za desáté: detoxikace jater
Vysoký obsah vlákniny a cenných antioxidantů má pozitivní vliv na očistný proces organismu, který zároveň chrání játra.
Za jedenácté: jsou všestranné.
Univerzální chuť a specifická struktura otrub umožňuje jejich široké využití v kuchyni při přípravě mnoha různých pokrmů. Díky této všestrannosti v kuchyni je lze přidávat do jogurtu, ovesné kaše, koktejlů, pečiva, zapečených řízků nebo palačinek.
Obsah na n stránkách má informační a vzdělávací charakter a nenahrazuje lékařské poradenství. Před jakýmkoli zdravotním rozhodnutím se poraďte s odborníkem.
