Ačkoli o něm mnoho lidí nikdy neslyšelo, je síh jednou z nejzdravějších sladkovodních ryb, které se v Evropě vyskytují. Její jemné bílé maso má nejen lahodnou chuť, ale také skutečné bohatství živin. Proč byste ho tedy měli zařadit do svého jídelníčku a jak ho připravovat?
Bílá ryba je zdravá ryba
Bílá ryba (Coregonus lavaretus) patří do čeledi lososovitých, což znamená, že je blízce příbuzná rybám, jako je losos, pstruh a tetřev. V přírodě se vyskytuje v chladných, dobře okysličených jezerech a řekách v Evropě a také v mořích s nízkou salinitou, jako je Baltské moře. Vzhledem k jeho vysoké citlivosti na znečištění svědčí jeho přítomnost ve vodě o vysoké kvalitě přírodního prostředí.
Síh je charakteristický svým protáhlým stříbřitým tělem, jemnými šupinami a malou hlavou. Obvykle dosahuje délky 50 cm, i když existují jedinci dorůstající až 60 cm. V České republice je částečně chráněný, ve volné přírodě je stále obtížněji k nalezení a jeho chov je obtížný, ale možný.
Proč jíst bílé ryby?
Bílá ryba je skutečným klenotem mezi sladkovodními rybami. Porce 100 g obsahuje až 22 g lehce stravitelných bílkovin při nízkém obsahu kalorií, jen asi 140 kcal. Je lehce stravitelný a ideální pro děti, starší lidi a osoby, které dbají o své zdraví a postavu.
Bílé rybí maso je bohaté na vitaminy (A, D, vitaminy skupiny B), minerální látky (včetně draslíku, hořčíku, železa, selenu, zinku, mědi) a mimořádně cenné omega-3 kyseliny. Ty podporují činnost srdce, zlepšují krevní oběh, mají protizánětlivé účinky a dokonce pozitivně ovlivňují paměť, náladu a imunitu. Ne nadarmo jsou považovány za jeden z pilířů zdravé výživy. Vzhledem k jejich vlastnostem stojí za to si je připravit ve vlastní kuchyni, proto se s vámi níže podělím o recept na lahodnou bílou rybu pečenou v troubě.
Recept na pečenou bílou rybu
Ingredients:
- Příprava: 2 čerstvé bílé ryby (každá o hmotnosti asi 400-500 g),
- 2 lžíce oleje,
- 2 stroužky česneku,
- 1 citron,
- sůl a pepř podle chuti,
- čerstvý kopr (nepovinně),
- hliníková fólie.
Příprava: Vezměte do ruky cibuli a nakrájejte ji na kousky:
- Očistěte rybu: důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Opatrně rozřízněte břicho, a pokud jsou uvnitř vnitřnosti, vyjměte je. Poté odřízněte hlavy a ploutve.
- Vnitřek i vnějšek posypeme solí a pepřem. Vložte do chladničky alespoň na 30 minut, aby maso vstřebalo koření.
- Mezitím omyjte kopr, osušte ho a nakrájejte nadrobno. Česnek nakrájejte na plátky a citron na tenká kolečka.
- Do každé ryby vložte česnek, citron a nasekaný kopr.
- Rybu pokapejte citronovou šťávou a navrch položte tenké plátky másla.
- Každou rybu zabalte do alobalu, přičemž horní část nechte mírně otevřenou, aby mohla unikat pára.
- Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut. 30 minut. Deset minut před dopečením můžete rybu zcela odkrýt, aby kůže pěkně zhnědla.
