Zdá se, že palačinky milují všichni. Jsou rychlé, jednoduché a lze je připravit prakticky z čehokoli. K jejich přípravě potřebujete jen několik ingrediencí a pánev. V poslední době stále častěji upouštím od tradiční mouky ve prospěch určitého produktu, který může být pro mnohé překvapením, ale pro tento účel se hodí skvěle.
Palačinky jsou jídlo, které zná a miluje téměř každý. Připomínají mi moje dětství, protože to bylo moje oblíbené jídlo, které jsem vždycky chtěl, aby mi máma uvařila. Chcete upéct palačinky, ale doma vám došla mouka? Ukazuje se, že to není problém. Vše, co musíte udělat, je sáhnout do koše na odpadky: tvrdý chléb . Je to skvělá surovina, která v kombinaci s mlékem a vejci umožňuje připravit jemné a pružné palačinky. Navíc nevyhazujeme potraviny a vaříme v duchu „nulového odpadu“ . Pamatujte, že chléb musí být suchý, ale bez známek plísně nebo zkaženosti.
Suchý chléb místo mouky?
Jakkoli to může znít překvapivě, tvrdý chléb není nic jiného než zpracovaná mouka. Koneckonců, chléb se připravuje z mouky, vody a droždí nebo kvasu – stejných ingrediencí, které najdete v běžném těstě na palačinky. Když chléb vyschne, ztratí vlhkost, ale jeho struktura založená na škrobu a lepku zůstává zachována.
Namočením chleba do mléka se opět stane měkkým a poddajným. Po smíchání a přidání vajec vznikne hmota, která konzistencí velmi připomíná klasické těsto na palačinky. Chléb zde slouží jako hotová, mírně „opečená“ moučná základna – dobře se spojuje, drží tvar a skvěle snáší smažení. To znamená, že můžete zcela upustit od používání mouky, aniž byste ztratili strukturu a chuť svých palačinek.
Recept na palačinky bez mouky
Palačinky jsou mimořádně univerzální. V sladké variantě se skvěle hodí k dušeným jablkům, tvarohu s medem, malinovým džemem nebo skořicí. Pro pikantní variantu je můžete naplnit smaženým špenátem s houbami , sýrem feta, cizrnovou pastou nebo zeleninovým lečo.
Ingredience:
- 100 g starého chleba (chleba nebo rohlíků),
- 400 ml mléka,
- 2 vejce,
- fritézový tuk (rostlinný olej, rozpuštěné nebo máslo ) .
Příprava:
- Ztvrdlý chléb nakrájejte nebo rozdrobte na menší kousky. Zalijte mlékem a nechte asi 10 minut odstát, aby změklo.
- Rozmočený chléb rozmixujte do hladka. Přidejte vejce a znovu promíchejte nebo důkladně promíchejte, dokud nezískáte těsto, které konzistencí připomíná klasické těsto na palačinky.
- Rozpalte pánev s trochou tuku. Nalijte tenké porce těsta a smažte palačinky z obou stran dozlatova.
