Blíží se svátek 1. května, který otevírá grilovací sezónu. Na gril si můžete dát nejen klobásu nebo vepřovou krkovičku, ale také určitý sýr, který se jí na Kypru. V České republice ho také najdete v obchodech, ale zatím si nezískal velkou popularitu, navzdory své jedinečné chuti a četným prospěšným vlastnostem. O jakém sýru je řeč? Vyzkoušejte ho hned teď a připravte si chutnou grilovanou pochoutku.
Středomořská kuchyně je mezi Čechy stále oblíbenější. Mezi její ingredience patří mimo jiné sýr halloumi se slanou, lehce ořechovou chutí . Po grilování je zlatavý, křupavý zvenku a měkký uvnitř, ale na rozdíl od jiných produktů je pružný, což ho činí ideálním pro grilování. Potěší také svým bohatým obsahem živin.
Halloumi – co je to za sýr?
Sýr halloumi se vyrábí na Kypru a je jedním z nejznámějších exportních kulinářských produktů ostrova . Tradičně se připravuje z ovčího a kozího mléka, ale v současné době lze najít i varianty z kravského mléka.
Zajímavé je, že Kypr bojoval za to, aby tento produkt získal chráněné označení původu (PDO) v Evropské unii. Od roku 2021 bude v EU pod značkou „Halloumi“ možné prodávat pouze sýr vyrobený na tomto ostrově podle tradiční receptury.
Na první pohled tento sýr připomíná oblíbenou mozzarellu . Je však pružnější a kompaktnější.
Proces výroby halloumi je složitý a přesný. Nejprve se mléko zahřeje a přidá se syřidlo. Poté se sýr tvaruje, zahřeje a ponoří do slaného nálevu.
Právě díky závěrečné fázi výroby zůstává sýr pevný a může být skladován po dlouhou dobu bez ztráty kvality. Tento produkt často obsahuje čerstvé lístky máty, které mají antibakteriální vlastnosti .
Proč jíst haloumi?
Haloumi je poměrně kalorický – 100 g obsahuje 313 kalorií. Můžeme ho jíst místo masa, protože je zdrojem bílkovin – ve stejném množství obsahuje až 20 g.
Tento sýr je bohatý na vápník – nejdůležitější stavební materiál pro kosti a zuby. Proto by ho měli konzumovat starší lidé, kteří jsou vystaveni zvýšenému riziku vzniku osteoporózy.
Halumi také obsahuje vitamíny skupiny B a hořčík , které mají pozitivní vliv na mozek, nervový systém a svaly. Vitamin K zase zodpovídá za srážlivost krve.
Neobsahuje vlákninu, ale obsahuje mnoho nasycených tuků a cholesterolu. Proto by se měl podávat se zeleninou. Skvěle se hodí k pečenému papriku, cuketě nebo rajčatům.
Recept na pečený halumi se zeleninou
Ingredience:
- 200 g sýra halumi;
- 1 červená paprika;
- 1 žlutá paprika;
- 1 zelená paprika;
- 1 cuketa;
- 1 cibule;
- 1 lžíce olivového oleje;
- šťáva z poloviny citronu;
- několik lístků čerstvé máty;
- několik snítek čerstvé petržele;
- sůl a pepř podle chuti.
Příprava
Chcete-li připravit smažený haloumi, nejprve připravte zeleninu : papriku nakrájejte na proužky, cuketu na plátky a cibuli na kousky. Připravenou zeleninu vložte do misky, pokapejte olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem.
Nejprve zeleninu opečte na grilu, dokud nezměkne, a teprve poté přidejte sýr nakrájený na silné plátky – ten by se měl opéct, což obvykle trvá asi 2–3 minuty z každé strany.
Haloumi podávejte na talíři se zeleninou. Na závěr posypte bylinkami a pokapejte citronovou šťávou.
