Začíná nejlepší období pro milovníky čerstvé zeleniny. Mnohé z nich lze sbírat, i když nemáte vlastní zahradu. Jsem velkým milovníkem kopřivy, kterou vařím, přidávám do polévek a v poslední době dokonce i do karbanátků.
Kopřiva je stále často spojována s popáleninami. Je však na čase se tohoto přístupu k této rostlině zbavit. Má mnoho zdraví prospěšných vlastností a stojí za to ji používat v kuchyni. Nikdo by neměl mít potíže s jejím nalezením nebo rozpoznáním. Je to běžná rostlina, kterou lze sbírat na mnoha místech: v lesích, na polích a loukách, v městských zelených zónách.
Jaké vlastnosti má kopřiva?
Kopřiva se v přírodní medicíně používá již po mnoho století. Její šťáva a extrakt se používají při léčbě zánětlivých onemocnění kůže, jako je ekzém, akné a psoriáza. Tato rostlina také podporuje funkci ledvin , protože její močopudné účinky napomáhají vylučování toxinů a přebytečné vody z těla.
Je bohatá na vitamíny a minerály, které posilují přirozenou imunitu organismu a zlepšují stav vlasů, pokožky a nehtů. Flavonoidy v kopřivě mají analgetické a protizánětlivé účinky , které mohou být užitečné při zmírnění bolesti kloubů.
Jak používat kopřivu v kuchyni?
Nejjednodušší způsob použití kopřivy je příprava nálevů. Pomáhají bojovat proti slabosti a anémii, stimulují tvorbu červených krvinek a regulují hladinu cukru v krvi. Mají také uklidňující účinek při stresu. Příprava nálevu je dobrým prvním krokem k zařazení kopřivy do jídelníčku.
Poté ji můžete přidávat do salátů a polévek . Její listy se také dobře hodí na sendviče, zejména s vejci. Kopřivu lze také použít k přípravě pesta nebo jako přísadu do omáček, šťáv a marinád . Letos jsem objevil ještě něco jiného. Dodává masovým kuličkám jedinečnou chuť. Díky tomu jsou lehké a svěží.
Masové kuličky s kopřivou
Ingredience:
- 500 g mletého masa (např. vepřová krkovice),
- několik větviček kopřivy,
- 1 stroužek česneku (podle chuti),
- 1 vejce,
- sůl a pepř podle chuti,
- majoránka podle chuti,
- 5 lžic strouhanky a na obalování,
- olej na smažení.
Postup přípravy:
- Odstraňte stonky kopřivy a listy nakrájejte na jemno.
- V velké míse smíchejte mleté maso s vejcem a strouhankou. Přidejte sůl, pepř, prolisovaný česnek a majoránku a na závěr kopřivu.
- Vše důkladně promíchejte – hmota by měla být hustá, ale vlhká. Pokud se vám těsto zdá příliš tekuté, přidejte ještě trochu strouhanky.
- Z masové hmoty vytvarujte středně velké karbanátky, obalte je ve strouhance a nechte chvíli „odpočinout“.
- Rozpalte olej na pánvi a karbanátky osmažte z obou stran na středním ohni do zlatova a dokud nejsou propečené (asi 4–5 minut z každé strany).
