Je těžké ho koupit a pokrmy z něj vyžadují velkou zkušenost v kuchyni. Mnoho lidí si to myslí, ale je to omyl. I začínající kuchaři dokážou připravit vynikající pokrm z masa divokého kance. A můžete ho koupit v mnoha obchodech, dokonce i v internetových obchodech.
Guláš z divokého kance není těžké připravit.
Dnes se k masu divokého kance stavíme s určitou nedůvěrou, ale tehdy bylo běžnou součástí našich jídelníčků. Má vysokou nutriční hodnotu a neobvyklou chuť. Je z něj velmi snadné připravit guláš. Je to dobré jídlo pro začátek vašeho dobrodružství s divokou zvěřinou.
Proč jíst maso divokého kance?
Ačkoli je často podceňováno, ve skutečnosti se jedná o velmi cenné maso. Především neobsahuje žádné umělé přísady a obsahuje mnoho důležitých živin. Maso z divokého kance je bohaté na bílkoviny, které jsou nezbytné pro budování a regeneraci tkání. Obsahuje také cenné minerály, jako je železo, zinek a draslík, a také vitamíny skupiny B. Kromě toho je zvěřina zdrojem omega-3 mastných kyselin, které mají příznivý vliv na srdce a mozek.
Jak dochutit zvěřinu
Má specifickou chuť, která se výrazně liší od vepřového nebo hovězího masa. Maso divokého kance může být jemné, aromatické a velmi šťavnaté, ale vyžaduje správnou přípravu. Především je třeba se vyzbrojit trpělivostí, protože aby bylo křehké, vyžaduje hodně času. Jeho chuť skvěle podtrhne červené víno, které je vhodné přidat do gulášu. K přípravě divokého masa se používají následující koření: rozmarýn , tymián, bobkový list, česnek, voňavý pepř, majoránka, bobule jalovce, pepř, hořčice, libeček. Je jich hodně, ale srnčí maso vyžaduje speciální koření. Nesmíme také zapomenout, že ideálním doplňkem jsou houby.
Ragu z divokého kance
Ingredience:
- 750 g masa divokého kance,
- 2 cibule,
- 1 sklenice červeného vína,
- 2 sklenice vody nebo vývaru,
- 6-7 sušených hub,
- 3-4 sušené švestky,
- sůl a pepř podle chuti,
- 1 čajová lžička jalovcových bobulí,
- 3 bobkové listy,
- 2 ks vonného pepře,
- několik větviček čerstvého rozmarýnu,
- 4 lžíce oleje.
Způsob přípravy:
- Maso nakrájejte na kostky, osolte a poté osmažte na pánvi na dobře rozpáleném oleji.
- Cibuli očistěte, nakrájejte na plátky a osmažte na jiné pánvi.
- Do velkého hrnce dejte osmažené maso, cibuli, sušené houby, švestky, zeleninu, jalovec a bobkový list. Zalijte vínem a přidejte sklenici vody nebo vývaru. Tekutiny by mělo být dostatek, aby pokryly maso.
- Hrnec přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 3 hodiny. Na konci přidejte snítky čerstvého rozmarýnu. Podle potřeby přidejte vodu a zkontrolujte, zda je maso hotové.
- Na závěr guláš dochuťte solí a pepřem.
- Guláš se tradičně podává s bramborami nebo krupicí.
