Recept na rebarborový koláč je jedním z nejoblíbenějších receptů brzkého jara. Právě tehdy nastává sezóna. Mnozí si také pamatují křupavé, kyselé stonky pokryté cukrem, jejichž chuť vyvolává vzpomínky na dětství. Existuje však mnoho způsobů, jak rebarboru připravit. Britové ji například používají ke zmírnění mdlé chuti krvavé klobásy. Co dalšího lze z rebarbory připravit a komu by se neměla jíst?
Tento rebarborový koláč je opravdový hit. Jednoduchý recept, který vždy vyjde
Na přípravu rebarborového koláče budete potřebovat:
180 g pšeničné mouky,
100 g rýžové mouky,
0,5 lžičky sody
2 vejce, 2 žloutky,
120 g cukru + na posypání rebarbory,
80 g másla (rozpustit a vychladit),
150 ml podmáslí,
1 lžička vanilkového extraktu (optimálně),
3-4 stonky rebarbory (asi 350 g),
moučkový cukr na posypání.
Příprava:
Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (horní a dolní část). Plech vyložte pečícím papírem nebo vymastěte máslem a posypte moukou. Smíchejte mouku s jedlou sodou a cukrem. Smíchejte vejce, žloutky, rozpuštěné máslo, podmáslí a vanilkový extrakt – nešlehejte, jen promíchejte. Nalijte směs do mouky a důkladně promíchejte špachtlí. Přeneste směs na plech. Bude se lepit na ruce. Můžete je navlhčit vodou a těsto uhladit. – Nakrájejte rebarboru podle fantazie a rozložte ji na dort. Z vrchu hojně posypte cukrem. Pečte 30–40 minut, dokud špejle zapíchnutá do těsta nebude suchá. Po vychladnutí můžete posypat moučkovým cukrem nebo podávat s vanilkovou zmrzlinou.
Co se dá uvařit z rebarbory? Recept starý sto let
Existuje mnoho způsobů, jak rebarboru využít. Velmi oblíbené jsou recepty na kompot, tartar nebo babiččin kynutý koláč. Rebarboru lze vařit, dusit a zapékat. Je však třeba mít na paměti, že šťáva, která z ní vytéká, může koláč zkazit, proto je nejlepší péct ji s drobenkou, která přebytečnou tekutinu absorbuje. Rebarbora je také ideální pro přípravu džemu, který doplní chuť francouzských sýrů. Revenová omáčka dodá svěžest tučným rybám – makrelám, lososům. V salátu s čerstvými okurkami, mátou a olivovým olejem skvěle nahradí těžkou vepřovou krkovičku nebo smaženou klobásu.
Komu se rebarbora nehodí? Vlastnosti a kalorická hodnota
Rebarbora je zelenina, která je považována za ovoce pouze ve Spojených státech. Kyselé a osvěžující stonky obsahují velmi málo kalorií – pouze 21 na 100 g. Jsou zdrojem vitamínů A, C, E, draslíku, vlákniny a kyseliny listové. Je také bohatý na fytoestrogeny – přírodní sloučeniny obsažené v rostlinách, které kromě svých fungicidních a antioxidačních vlastností mají účinek podobný estrogenu. Proto se rebarbora doporučuje ženám v menopauze. Může zmírnit vedlejší účinky nebo dokonce oddálit jejich nástup. Rebarbora má také projímavé účinky. Obsahuje také hodně kyseliny šťavelové, která přispívá k vyplavování vápníku z kostí a k destrukci zubů. Rebarboru by se také neměla konzumovat, pokud trpíme ledvinovými kameny. Neměla by se kombinovat s některými léky, například s digoxinem (lékem na srdeční selhání). Může způsobit srdeční arytmii.
