Pro mnoho milovníků kávy není otázka, co nalít do šálku jako první – mléko nebo kávu – jen otázkou vkusu. Ve skutečnosti pořadí ovlivňuje nejen teplotu, ale i chuť vašeho horkého nápoje.
Přemýšleli jste někdy, jaké je správné pořadí: nalít do šálku nejprve mléko nebo kávu? Na první pohled se to může zdát jako maličkost, ale pořadí může výrazně ovlivnit chuť a teplotu vaší kávy. Ani milovníci kávy se neshodnou na tom, jak nejlépe si tento horký nápoj vychutnat. Zde se dozvíte, co byste měli vzít v úvahu.
Teplota: Kdy káva vydrží déle teplá?
Pokud nejprve nalijete do šálku studené mléko a poté ho zalijete kávou, mléko šálek již mírně ochladí. Materiál šálku – porcelán nebo keramika – udržuje tuto nízkou teplotu, takže horká káva rychleji vychladne. Pokud však nejprve nalijete do šálku horkou kávu, mírně se ohřeje. Následné přidání mléka kávu také mírně ochladí, ale celkově nápoj zůstane déle teplý. Takže všichni, kdo si chtějí v klidu vychutnat kávu, by měli zvážit tuto variantu.
Dávkování: Kontrola barvy a chuti
Dávkování mléka hraje pro mnoho milovníků kávy důležitou roli. Pokud chcete dosáhnout požadovaného odstínu kávy – ať už sytě tmavého nebo jemně karamelového – lépe odhadnete, kolik mléka potřebujete, když nejprve nalijete do šálku kávu. To usnadňuje dávkování ideálního množství mléka pro dosažení požadovaného odstínu.
Co říkají odborníci
Není podstatný rozdíl v chuti nápoje, zda do šálku přidáte nejprve mléko nebo kávu. Asociace však poznamenává, že obě tekutiny se lépe smíchají, pokud přidáte kávu do mléka. Ušetříte si tak míchání a zajistíte rovnoměrné rozložení chutí.
Rozdíly v kávových specialitách
Existují však speciální druhy kávy, u kterých je pořadí podávání rozhodující. Při přípravě cappuccina se do šálku nejprve nalije espresso a poté mléčná pěna. Naopak do latte macchiato se nejprve přidá mléko a mléčná pěna a poté espresso. Vrstvení různých složek vytváří charakteristický vzhled a chuť.
Fyzikální výzkum: Vliv na teplo
Studie provedená na univerzitě v Bielefeldu zkoumala vliv různých postupů na teplotu. Pokud se mléko přidá do kávy ihned po uvaření, nápoj zůstane déle teplý. Pokud však počkáte pět až deset minut, než přidáte mléko, káva vychladne rychleji. Pro ideální rozložení tepla se proto doporučuje přidat mléko předem.
Závěr: Co je třeba vzít v úvahu?
Zda přidat mléko do kávy jako první nebo jako poslední, záleží na vašich preferencích a praktických úvahách. Pokud je pro vás důležitá teplota, možná bude lepší přidat nejprve horkou kávu. Pokud chcete zabránit míchání a dosáhnout dobré homogenity, je praktičtější nalít nejprve mléko. A pro speciální kávové nápoje je recept v každém případě dán pořadím.
