Libeček, ačkoli je v kuchyni často opomíjen, má mnoho co nabídnout. Jeho jedinečné léčivé vlastnosti mohou překvapit mnoho milovníků kuřecí polévky. Stojí za to nahradit jím petržel?
Libeček je bylina, která se v kuchyni používá již po staletí. Jeho intenzivní aroma a chuť z něj dělají ideální doplněk k mnoha pokrmům, včetně vývaru. Libeček nejen obohacuje chuť polévky, ale také jí dodává hloubku a aroma, které je těžké dosáhnout pomocí jiných bylin. Je to právě ta „kouzelná“ nota, která často vytváří efekt „babiččiny polévky“ – je velmi umami a trochu pikantní, jako celer. Dobře se hodí také k jiným zeleninovým vývarům a odvarům.
Proč vyzkoušet libeček?
Libeček je bohatý na vitamíny a minerály, které podporují zdraví organismu. Obsahuje zejména vitamín C, který posiluje imunitní systém, a také draslík, hořčík a vápník, které jsou nezbytné pro správnou funkci nervového a svalového systému. Antioxidanty obsažené v libečku pomáhají bojovat proti volným radikálům, což zpomaluje procesy stárnutí organismu. Lubrikant je také známý svými trávicími vlastnostmi, díky čemuž je ideálním doplňkem k těžším jídlům. Lubrikant, známý jako „bylina lásky“, byl po staletí v lidovém léčitelství považován za přírodní afrodiziakum. Říká se, že jeho kořeněná vůně a obsah éterických olejů zvyšují libido.
Luběnice a petržel v bujónu
Ačkoli ze všech bylin je petržel tradiční přísadou do vývaru, někdy stojí za to přidat i libostok. Jeho intenzivní chuť a aroma dokážou proměnit jakoukoli polévku a dodat jí nový charakter. Z celého svazku libostoku odměřte několik větviček, které můžete během vaření vložit do jídla celé – spolu se stonky a listy. Nejlepší je přidat ji v posledních 30–60 minutách vaření, aby nezhořkla a zachovala si svou vůni. Po uvaření ji je třeba odstranit, protože se nepodává jako petržel na talíři s polévkou.
