Trend návratu k tradičním a regionálním pokrmům znamená, že se stále častěji vracíme k trochu zapomenutým a již poněkud okoukaným receptům. Do této skupiny patří i polévka z kopřiv, která efektně připomíná chutě minulosti. Je to krásný příklad toho, jak čerpat inspiraci z lidové kuchyně a zároveň dbát o své zdraví. Rostlina je považována za škodlivý plevel, ale ve skutečnosti je zdrojem mnoha cenných látek pro organismus.
Proč jíst polévku z kopřiv?
Cenná bylina, nebo vlastnosti kopřivového polévky
Jako invazivní rostlina je zahradníky považována za nepříjemný plevel. Naši předkové v ní však viděli výhodu: její dostupnost jim umožnila začít s ní experimentovat v kuchyni a také si všimli četných zdravotních výhod spojených s její konzumací. Co skrývá kopřiva?
Je to opravdová pokladnice vitamínů a minerálů . Je bohatá na vitamíny A, C, K a B, stejně jako na železo, vápník, hořčík a draslík. Pravidelná konzumace kopřivového polévky je způsob, jak podpořit imunitní systém a kostní soustavu .
Rostlina má přirozené protizánětlivé vlastnosti . Podporuje trávení a detoxikaci organismu. Složky obsažené v kopřivě stimulují činnost jater . Díky obsahu antioxidantů může kopřivový polévka také pomoci udržet zdravou a zářivou pleť, urychlit hojení drobných poranění a pomoci v boji proti akné.
Kdy a kde sbírat kopřivu na polévku?
Polévka z čerstvého kopřivy je typické sezónní jídlo. Abyste mohli plně využít vlastnosti této místní rostliny, je třeba sklizeň plánovat odpovídajícím způsobem. Nejlepší čas pro sběr kopřivy je jaro – od dubna do května . Je důležité přijet tam před obdobím kvetení. Důležitá je také denní doba. Doporučuje se vybrat si brzké ráno. Tehdy je nejcennější. Je třeba si uvědomit, že nejcennější surovinou jsou mladé, malé listy.
Věnujte také pozornost umístění. Kopřivy sbírejte daleko od silnic a průmyslových zón, abyste se vyhnuli znečištění. Nezapomeňte si nasadit ochranné rukavice – vyhnete se tak popáleninám a nepříjemným puchýřům.
Recept na kopřivový polévku
Toto je delikatesa, která vám připomene časy, kdy se domácí jídlo připravovalo z místních přírodních produktů. Poradíme vám, jak uvařit kopřivovou polévku. Uvedené proporce jsou určeny pro čtyři porce.
Ingredience:
- síto plné mladých kopřivových listů
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 3 brambory
- 2 mrkve
- 1 cibule
- šťáva z ¼ citronu
- 4 lžíce přírodního jogurtu
- sůl a pepř podle chuti
Příprava
- Pupenky důkladně omyjte a nakrájejte na malé kousky.
- Nakrájejte cibuli a osmažte ji v hluboké pánvi.
- Do cibule nalijte vývar a přidejte nakrájené brambory a mrkev. Vařte 15–20 minut.
- Přidejte pupenky a vařte dalších 5–7 minut.
- Vypněte sporák, přidejte citronovou šťávu a koření, poté promíchejte do hladka. Každou porci dejte na talíř a ozdobte lžičkou jogurtu.
