Jak dlouho lze maso skladovat v mrazáku? Mnoho Čechů si ani neuvědomuje, že pokud některé potraviny skladujete v mrazáku příliš dlouho, mohou se zkazit. Jak to funguje u drůbeže, vepřového, hovězího nebo rybího masa? Podívejte se níže.
- Různé druhy masa mají různou dobu zmrazování: hovězí maso – až 12 měsíců, drůbež – až 12 měsíců, vepřové maso – až 6 měsíců a ryby – pouze 6 měsíců.
- Maso by se mělo zmrazovat v hermeticky uzavřeném obalu, rozdělené na porce a označené datem.
- Příliš dlouhé zmrazení snižuje kvalitu – objevují se omrzliny a maso je suché.
- Nezmrazujte opakovaně syrové, rozmrazené maso, výjimkou je maso, které prošlo tepelnou úpravou.
Informace o mražení masa. Co lze mrazit a na jak dlouho?
V době, kdy chceme co nejvíce omezit množství potravinového odpadu a plánovat nákupy předem, se mraznička stává neocenitelným pomocníkem . Lze v ní skladovat různé potraviny po mnoho měsíců a zachovat jejich čerstvost. Mnozí z nás však nevědí, jak dlouho lze maso skladovat v mrazáku, aby bylo bezpečné ke konzumaci a neztratilo své chuťové vlastnosti. Odpověď na tuto otázku může být překvapivá, protože ne všechny druhy masa mají stejnou dobu skladovatelnosti. Podívejme se, jak dlouho lze bezpečně zmrazovat různé druhy masa.
Proč zmrazení prodlužuje trvanlivost masa?
Zmrazení je jedním z nejúčinnějších způsobů uchování masa, protože nízké teploty potlačují růst bakterií a zpomalují chemické procesy, které vedou ke zkažení potravin. Při teplotě nižší než -18 °C můžeme prodloužit trvanlivost masa o několik měsíců. Je však důležité si uvědomit, že i zmrazené maso může při příliš dlouhém skladování ztratit svou kvalitu . Časem dochází ke změnám v textuře, chuti a výživové hodnotě masa.
Jak dlouho lze různé druhy masa skladovat v mrazáku?
Doba skladování masa v mrazáku, po kterou zůstává čerstvé a chutné, závisí na jeho druhu. Zde jsou doporučené doby skladování různých druhů masa:
1. Hovězí
Hovězí maso v velkých kusech, jako jsou steaky, pečeně nebo kotlety, lze bezpečně skladovat v mrazáku až 12 měsíců . Mleté hovězí maso má kratší dobu skladování a je nejlepší ho spotřebovat do 3–4 měsíců . Po uplynutí této doby je maso sice stále bezpečné ke konzumaci, ale jeho chuť a struktura se mohou zhoršit.
2. Vepřové
Vepřové maso v velkých kusech, jako je kýta nebo krk, lze zmrazit na 6 měsíců. Mleté vepřové maso by se nemělo skladovat déle než 2–3 měsíce. Vepřové maso, které je příliš dlouho v mrazáku, ztrácí své přirozené šťávy, kvůli čemuž může být po rozmrazení sušší a tužší.
3. Drůbež
Drůbež, jako je kuře nebo krůta, celá nebo v velkých kusech, lze zmrazit na dobu 9 až 12 měsíců . Kuřecí filé je nejlepší spotřebovat do 6–9 měsíců , mleté maso, stejně jako jiné druhy masa, do 3–4 měsíců . Před zmrazením je důležité drůbež důkladně očistit a odstranit kosti (pokud je to možné), což zajistí lepší skladování.
4. Ryby
Ryby se v mrazáku skladují mnohem méně než maso ze suchozemských zvířat.
Tučné ryby, jako je losos, makrela nebo platýs, by se měly spotřebovat do 2–3 měsíců, protože tuky v nich obsažené se mohou i při nízkých teplotách rychle kazit, což může způsobit otravu jídlem. Nenasycené ryby, jako je treska nebo pstruh, lze v mrazáku skladovat až 6 měsíců.
Jak správně zmrazit maso?
Zmrazování masa je proces, který vyžaduje několik důležitých kroků, aby bylo zajištěno dlouhodobé skladování a zachování kvality. Zde je několik základních pravidel:
- Správné balení . Maso je nejlepší balit do hustého, vzduchotěsného obalu. Vakuové sáčky jsou ideálním řešením, protože odstraňují vzduch, který je hlavní příčinou vysychání masa a tvorby takzvaného „suchého vzduchu“. Mráz spaluje. Pokud nemáte přístup k vysavači, použijte plastové sáčky na zmrazování a opatrně z nich vytlačte vzduch.
- Rozdělení na porce . Před zmrazením rozdělte maso na porce odpovídající množství, které spotřebujete najednou. Tím se vyhnete nutnosti rozmrazovat celý kus masa, když potřebujete jen jeho část. Opětovné zmrazení rozmraženého masa se nedoporučuje, protože dochází ke ztrátě nutriční hodnoty a chuti.
- Označení . Nezapomeňte maso před vložením do mrazáku označit. Na obal napište datum zmrazení, abyste mohli snadno sledovat, jak dlouho je maso v mrazáku. Tím se vyhnete skladování potravin v mrazáku déle, než je nutné.
Co se stane, když maso skladujete příliš dlouho?
Příliš dlouhé skladování masa v mrazáku vede ke zhoršení jeho kvality, i když to neznamená, že je maso nevhodné k jídlu. Nejčastějším problémem jsou takzvané omrzliny, které se objevují na povrchu masa. Vznikají, když je maso vystaveno vzduchu . Ačkoli omrzliny nejsou zdraví škodlivé, mají negativní vliv na chuť a strukturu masa, které může být suché a vláknité.
Lze maso znovu zmrazit?
Jedním z nejdůležitějších pravidel při zmrazování masa je vyhnout se opětovnému zmrazení rozmraženého syrového masa. Opakované zmrazování již rozmraženého masa vede k výraznému zhoršení jeho kvality. Maso pak ztratí většinu šťávy, kvůli čemuž je po rozmrazení suché a vláknité. Výjimkou je maso připravené po rozmrazení – takové maso lze bezpečně znovu zmrazit.
