Kvalitní klobása je skvělá volba na gril. Pokud ji připravíte předem, její servírování na zahradní párty vám zabere méně než 15 minut. Zjistěte, jak připravit klobásy na grilu, aby byly dokonale křupavé zvenku a šťavnaté uvnitř.
Ideální grilovaná klobása má křupavou kůrku a je šťavnatá.
Nejjednodušší na grilování jsou hotové klobásky, které stačí pouze ohřát. I když nejsou při položení na gril úplně propečené, po ugrilování je můžete bez obav jíst. Příprava syrových klobás na grilu vyžaduje větší pozornost, protože během tepelné úpravy musí dosáhnout vnitřní teploty 70 stupňů Celsia. K měření teploty budete potřebovat teploměr s hrotem.
Smažení syrové klobásy
Syrovou klobásu nemusíte před grilováním předvařit, ale můžete tak učinit, pokud chcete mít hotovou večeři rychleji. Pokud se rozhodnete klobásu smažit od začátku do konce, může se její kůžička připálit a střed zůstane syrový .
Aby se tomuto problému předešlo, je nejlepší klobásu předem předvařit. Poté můžete dokončit přípravu na grilu a získat křupavou kůrku. Klobásy vložte do hrnce a zalijte vodou s kořením, zeleninovým vývarem nebo pivem. Vařte na mírném ohni, dokud vnitřní teplota klobásy nedosáhne 65 stupňů Celsia.
Jakou klobásu vybrat na gril?
Výběr správné klobásy na grilování není jen otázkou chuti, ale především zdraví. Nejlepší je vybírat výrobky s vysokým obsahem masa (více než 90 procent) a vyhýbat se výrobkům s velkým množstvím konzervačních látek, které při grilování mohou tvořit škodlivé nitrosaminy.
Uzeniny lze rozdělit do tří kategorií: trvanlivé, polotvrdé a rychle se kazící. Polotvrdé uzeniny, jako jsou slezské nebo bílé, se nejlépe hodí na grilování , protože díky vyššímu obsahu vody zůstávají šťavnaté. Je důležité klobásy před grilováním nerozřezávat, aby uvnitř zůstalo co nejvíce šťávy. Alternativně je můžete naříznout velmi jemnou a tenkou mřížkou.
To je nejlepší způsob, jak klobásy grilovat.
Odborníci doporučují vařit na kovových plechách, aby se minimalizoval kontakt tuku s ohněm, který může vést k tvorbě škodlivých látek. Také je třeba vyhnout se hotovým marinádám , které často obsahují nadměrné množství soli a konzervačních látek. Domácí směsi koření jsou mnohem lepší a zdravější.
Doba grilování klobásy by se měla volit podle druhu a velikosti produktu. U syrové klobásy trvá grilování asi 20–30 minut. Slezská nebo parní bílá klobása se griluje asi 7–8 minut z každé strany . Předtím, než klobásu sundáte z grilu, doporučujeme zkontrolovat její vnitřní teplotu – měla by být 70 stupňů Celsia.
