Párky se často objevují na stolech v domácnostech a jsou považovány za jedno z nejjednodušších jídel. Přesto mnoho lidí při jejich přípravě stále dělá základní chyby. Šéfkuchař vysvětluje, jak je správně ohřívat.
Jak správně připravit párky?
Klobásy jsou oblíbenou volbou pro rychlou svačinu, jsou ceněny pro svou chuť a jednoduchou přípravu. Aby však zůstala zachována jejich chuť a nutriční hodnota, je třeba znát správný způsob přípravy. Známý kuchař se podělí o tipy, jak se vyvarovat častých chyb při přípravě klobás, aby byly nejen chutné, ale i zdravé.
Chyby, které často děláme při přípravě klobás
Většina lidí při přípravě pokrmů s klobásami je jednoduše hodí do vroucí vody a vaří několik minut. Jedná se však o často opakovanou chybu, která může negativně ovlivnit chuť a konzistenci klobás .
Jak vysvětluje šéfkuchař , párky jsou vařené uzeniny, které nevyžadují dlouhé vaření, ale pouze krátké zahřátí v horké vodě, aby si zachovaly plnou chuť a správnou konzistenci.
– Klobása je vařená uzenina. „Vodu je třeba přivést k varu, vypnout oheň a teprve poté do ní vložit klobásu, aniž by se přivedla k varu, ale pouze ji ohřála v nevařící vodě.“
„Nemůžeme pokračovat v bezmyšlenkovitém vaření párků, protože praskají,“ dodal šéfkuchař.
Jak se vyhnout problémům s párky? Zde je několik jednoduchých tipů
Aby byly klobásy chutné a bezpečné, je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel. Nejprve je třeba klobásy před ohřevem vyjmout z ledničky a nechat je 20–30 minut při pokojové teplotě, aby se po ponoření do horké vody rovnoměrně prohřály, nepraskly a zůstaly šťavnaté .
Také je třeba se vyvarovat přípravy uzenin v plastovém obalu , protože při vysokých teplotách může uvolňovat škodlivé látky. Po ohřátí je třeba klobásy okamžitě vyjmout z vody, aby nedošlo k rozkladu dusičnanů, které se mohou přeměnit na nebezpečné nitrosaminy.
Výběr uzenin – na co si dát pozor?
Důležitý je nejen způsob přípravy, ale také to, jaké klobásy se ocitnou na našem talíři. Nejlepší je vybírat ty, které obsahují co nejvíce masa dobré kvality – nejlépe více než 90 procent .
Je třeba se vyvarovat produktů obsahujících škodlivé přísady, jako jsou MSM, fosfáty, nitrity, nitráty nebo glutamát sodný , protože jejich nadbytek může negativně ovlivnit zdraví a zhoršit chuť.
Výběrem uzenin z jednoduchých, přírodních surovin si můžeme být jisti, že sobě i svým blízkým zajišťujeme kvalitnější a výživnější stravu.
