Napoleonka je jemný a krémový dort, který milují mnozí. Také se mu říká smetanový sýr. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení k nám nepřišel z Francie. Má dlouhou historii, která v České republice sahá až do předválečných časů. Zjistěte, co je to tradiční dort Napoleon, a podívejte se na recept, díky kterému ho snadno připravíte doma.
Tort Napoleon nebo krémový dort? Poznejte historii tohoto lahodného pečiva.
Tort Napoleon nepochází z Francie, ale z Itálie, přesněji z Neapole . Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není jeho název spojen s Napoleonem, ale s městem, ve kterém byl založen. Dezert se tam připravoval ze tří listů listového těsta a plnil se krémem nebo marmeládou . Rychle, protože již v 17. století dort převzali Francouzi, kteří jej pojmenovali „Napoleon millefeuille“, což z francouzštiny znamená „tisíc lístků“. Když se dezert dostal do Čech, připravovali ho v zjednodušené verzi – tři listy těsta nahradili dvěma a krém s ovocem vanilkovým pudinkem nebo šlehačkou.
Místo původu není jediným aspektem dezertu, který vyvolává pochybnosti. Další věcí je jeho název . Napoleonka je také známá jako krémový dort . Jsou to dvě různé věci? Ukazuje se, že ne. V závislosti na regionu má dezert různé názvy .
Naštěstí, bez ohledu na název tohoto lahodného pečiva, se vždy můžeme spolehnout na jeho jedinečnou chuť. K jejich přípravě doma stačí několik snadno dostupných ingrediencí. Tento recept vám pomůže je připravit rychle a snadno.
Nejlepší recept na dort Napoleon
Ingredience:
- 2 listy listového těsta,
- 1 litr mléka,
- 4 žloutky,
- 4 lžíce pšeničné mouky,
- 4 lžíce bramborové mouky,
- 100 g cukru,
- 200 g másla,
- 1 vanilkový lusk,
- navíc: moučkový cukr.
Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Položte list listového těsta na plech vyložený papírem na pečení a rozkrojte na polovinu. Propíchněte vidličkou a vložte do trouby. Pečte 12–15 minut, poté vyjměte a nechte vychladnout. Stejným způsobem připravte druhý list.
Přistoupíme k přípravě krému. Odměřte 250 ml mléka a nalijte do velké mísy. Přidejte vejce, pšeničnou mouku a bramborovou mouku. Důkladně promíchejte. Zbývající mléko nalijte do hrnce s nepřilnavým povrchem. Vanilkový lusk rozkrojte podélně a vyškrábněte semínka. Přidejte je do mléka spolu s cukrem. Vše zahřejte. Když se mléko zahřeje, přidejte máslo. Snižte teplotu a pomalu přilijte dříve připravenou směs žloutků a mouky, neustále míchejte metličkou. Ingredience se musí dobře promíchat a směs zhoustnout. Vařte ještě chvíli, pak sundejte pánev z ohně a nechte vychladnout.
Když je krém ještě mírně teplý, můžete začít skládat dort „Napoleon“. Položte listy listového těsta na dno formy, potřete je krémem a pak přikryjte dalšími upečenými listy. Nechte vychladnout. Na závěr posypte moučkovým cukrem. Až dort ztuhne, nakrájejte ho na kostky a podávejte.
