Chuť tohoto koláče mě vrací do dětství – moje babička vždy pekla kynuté koláče, které zmizely z talířů během chvilky. Dnes s velkou radostí tento recept reprodukuji, je jedinečný a zároveň jednoduchý.
Existují recepty, které mají jedinečnou chuť, mimo jiné proto, že je spojujeme s konkrétními lidmi. Toto tradiční kynuté těsto – recept mé babičky – je nejlepší, jaké jsem kdy ochutnala. Každý kousek mi připomíná krásné chvíle, má ho ráda i moje rodina a hosté.
Seznam ingrediencí
Připravte si následující ingredience
- 1 kg pšeničné mouky,
- 300 ml mléka,
- 10 žloutků,
- 20 g čerstvého droždí
- 200 g moučkového cukru,
- 100 g másla,
- špetka soli
- nastrouhaná kůra ze 2 citronů
- tuk na vymazání formy
- 1 vejce na potření
- rozinky (podle chuti)
Kynuté těsto – babiččin recept
Mléko zahřejte tak, aby bylo teplé, ale ne horké. Rozpusťte máslo v hrnci.
Rozdrobejte droždí a smíchejte s lžící moučkového cukru a ⅓ sklenice teplého mléka. Nechte na teplém místě kynout.
Nasypte mouku do velké mísy. Zalijte mlékem a promíchejte dřevěnou lžící. Teprve poté, co směs vychladne na pokojovou teplotu, můžete pokračovat v přípravě těsta. Přidejte kvásek, žloutky, zbývající moučkový cukr a citronovou kůru. Těsto hnětejte asi 10 minut, dokud se ingredience nespojí. Nakonec přidejte rozpuštěné máslo a těsto prohněťte, aby se tuk vsákl. Vytvořte kouli a přikryjte ji. Nechte asi 90 minut kynout.
Když těsto zdvojnásobí svůj objem, přeneste ho do vymazané formy na pečení (mělo by zabírat maximálně ⅓ výšky formy). Potřete povrch rozšlehaným vejcem a posypte rozinkami. Pečte v troubě předehřáté na 160 °C 60–70 minut.
