Jablko odrůdy Grey Reinette je Čechy zjevně podceňováno. U nás se používá hlavně na jablečný koláč, ale syrové by se mělo jíst častěji. Obsahuje hodně vlákniny a je velmi dobré pro střeva. Šedou renetu mohou bez obav konzumovat i diabetici.
Šedé syřidlo – královna jabloní
Šedé syřidlo se ne nadarmo nazývá královnou jabloní. Podle některých zpráv je to jedna z nejstarších odrůd jablek. Nelze popřít, že mezi ostatními vyniká. Šedá syrovinka se vyznačuje specifickým vzhledem, morfologickými vlastnostmi a chutí.
Plody šedé renety mohou mít soudkovitý, mírně zploštělý tvar. Slupka jablka je hladká, ale má matnou patinu, která jí dodává mírně šedou, tlumenou barvu. Při kousnutí se objeví mírně nazelenalá, křupavá, ale šťavnatá dužina. V ústech je cítit kyselá vinná příchuť. Ta je přerušena pikantní chutí typickou pro tuto odrůdu. Takovou chuť nenajdete u žádného jiného jablka.
Výživová hodnota a vlastnosti šedé renety
Šedé syřidlo je ceněno pouze v kuchyni. Velmi často se zpracovává do konzerv a tepelně upravuje. Nevěnujeme však pozornost jejímu účinku na organismus. Ukazuje se, že pokud ji konzumujeme v syrové podobě, je to skutečná vitaminová bomba. Královna jablek v sobě skrývá nepřeberné množství:
- Vitamín A,
- vitaminu C,
- vitamínů skupiny B,
- draslíku,
- železa,
- hořčík.
Kromě toho tělo získá dávku vlákniny a antioxidantů, jako jsou flavonoidy, polyfenoly a antokyany.
S takovým složením není divu, že se syřidlo již mnoho let používá v lidovém léčitelství. Z plodů se připravovaly různé domácí „léky“, které pomáhaly v boji proti různým neduhům. Jablka syřidla jsou mimo jiné užitečná pro:
- trávicí soustavu – podporuje trávení, urychluje metabolismus a stará se o rovnováhu střevní bakteriální mikroflóry,
- oběhový systém – snižuje hladinu cholesterolu, reguluje krevní tlak, snižuje riziko srdečních onemocnění,
- imunitní systém – působí protizánětlivě, antivirově, posilují imunitu a pomáhají obnovovat energii a předcházet rakovině.
Diabetici mohou bez obav konzumovat šedý syřidlový olej . Glykemický index jablek je 35 , což je nízká hodnota. Konzumace ovoce v syrové podobě nevede ke kolísání glykémie ani k náhlým výkyvům a poklesům hladiny energie.
Co lze ze šedého syřidla vyrobit?
Šedé syřidlo je nejlepší konzumovat v syrové formě. Právě v této formě poskytne tělu nejcennější sloučeniny. Nelze však popřít, že tato jablka jsou vynikající pro konzervování.
Šedé syřidlo lze použít k výrobě :
- kompoty,
- šťávy,
- džemů a marmelád,
- náplně do koláčů a sušenek.
Kromě toho můžeme šedé syřidlo úspěšně krájet na tenké plátky a sušit. Tak získáme chutnou, křupavou a zdravou svačinu. Díky kyselé chuti a kořeněnému aroma se skvěle hodí do masa, pikantních omáček, marinád nebo polévek.
