Od dubna do června je bílý chřest jednou z nejoblíbenějších zelenin. Slupky rozhodně nepatří do odpadu. Lze je využít různými způsoby.
Sezóna chřestu na jaře a na začátku léta je radostí pro milovníky této zeleniny. Před konzumací je však nutné bílou chřestovou slupku oloupat. Zůstane tak mnoho zbytků slupky. Místo toho, abyste slupky od chřestu vyhazovali, můžete je znovu použít. Jsou základem aromatických pokrmů a jsou dokonce prospěšné pro zdraví.
Nevyhazujte slupky od chřestu.
Lupínky z chřestu jsou ideální pro přípravu krémové polévky. Nejprve je pečlivě omyjte, abyste odstranili všechny zbytky. Poté je vložte do velkého hrnce a zalijte asi litrem vody. Pro zvýraznění chuti přidejte sůl, cukr a kousek másla. Vývar vaříme asi deset minut a poté ho přecedíme přes jemné síto nebo látku, aby zůstala pouze čirá tekutina.
Pro přípravu polévky vývar znovu zahřejeme. V samostatném hrnci připravíme roux. Pomalu ho přidávejte do horkého šparglového vývaru, dokud polévka nezíská krémovou konzistenci. Dochutíme muškátovým oříškem, pepřem a citronovou šťávou. Podle chuti můžete přidat trochu smetany, aby polévka byla ještě krémovější.
Opětovné použití šparglové slupky: zbytky lze využít různými způsoby
Vývar z chřestové slupky je také ideální pro rizoto. Jídlo se připravuje jako klasické rizoto. Rozdíl: místo běžného zeleninového vývaru se používá domácí vývar z chřestu. Podle chuti můžete přidat kousky vařeného chřestu, aby jídlo bylo kompletní.
Pokud máte velké množství šupek z chřestu, můžete je spolu s jinými zbytky zeleniny zpracovat na pikantní zeleninový vývar. Kromě zbytků chřestu se hodí také mrkev, celer nebo pórek. Ingredience se umyjí, nasekají a zpracují na pastu. Toto jídlo lze skladovat v lednici několik týdnů.
