Co je lepší: bramboráky nebo cuketové placky? Určitě jste už mnohokrát slyšeli diskuse na toto téma. Tento recept spojí příznivce obou variant tohoto jídla. Tyto placky jsem ochutnal u svého bratrance a velmi mi chutnaly.
Bramboráky jsou jedním z nejoblíbenějších českých pokrmů. Připravujeme je k obědu, ale rádi si na nich pochutnáme i k večeři. Nejlepší jsou přímo z pánve, proto se tento pokrm pevně spojuje s domácí kuchyní. V poslední době však toto křupavé jídlo získalo mnoho konkurentů. Jedná se o jejich verzi na bázi cukety. Ukazuje se, že tyto zeleniny lze kombinovat a vytvořit tak další variantu palačinek.
Co je důležité v receptu na palačinky?
Klasický recept na bramborové placky je krátký. Klíčovou ingrediencí je brambory , které by měly být moučnaté a škrobovité. To zabrání tomu, aby palačinky nasákly příliš mnoho tuku, a udělá je křupavé. Vše, co potřebujete, je trochu mouky a vejce. Rozsáhlejší recepty zahrnují také cibuli a česnek, ale to jsou jen doplňky. V bramborových lívancích s cuketou hraje tato druhá zelenina velmi významnou roli. Díky ní jsou lívance jemnější na chuť.
Proč přidávat cuketu do bramborových lívanců?
V poslední době se cuketa objevuje v mnoha pokrmech. Je to proto, že má zcela přirozenou chuť a hodí se jak do sladkých, tak do slaných pokrmů. Vždy jim dodá svěžest. V případě lívanců je velmi důležité cuketu dobře vymačkat. To se dělá stejně jako u brambor. Víte, když je v těstě na lívance příliš mnoho vlhkosti, lívance nejsou křupavé. Cuketa obsahuje hodně vody, proto je třeba ji opatrně vymačkat.
Na palačinky se hodí čerstvé a pevné cukety. Stačí je nastrouhat na hrubém struhadle. Poté je třeba je dobře vymačkat, dát do síta, přitlačit lžící a nechat okapat zbytky vody. Stejně dobře se hodí i brambory. Pak budete mít jistotu, že palačinky budou křupavé a jemné.
Bramborové placky s cuketou
Ingredience:
- 750 g brambor,
- 1 cuketa,
- 1 cibule (podle chuti),
- 1 stroužek česneku (podle chuti),
- několik větviček kopru nebo zelené cibulky (podle chuti),
- 1 vejce,
- 4-5 lžic mouky,
- sůl a pepř podle chuti,
- olej na smažení.
Postup
- Brambory oloupejte a nastrouhejte na struhadle nebo použijte kuchyňský robot. Nemíchejte, nechte pět minut odstát. Poté slijte vzniklou šťávu.
- Nastrouhejte také cuketu. Vytlačte přebytečnou vodu.
- Cibuli a zeleninu nakrájejte na velmi jemno. Smíchejte připravenou zeleninu s bramborami. Přidejte stroužek česneku prolisovaný lisem.
- Poté přidejte mouku a vejce a vše promíchejte.
- Směs na palačinky dochuťte solí a pepřem. Na pánvi rozehřejte olej.
- Tenké palačinky osmažte dozlatova z obou stran. Položte je na papírový ubrousek, aby se vsákla přebytečná mastnota.
