Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. Pro mnoho lidí je to každodenní rituál. Italové rychle pijí espresso v baru, zatímco Američané ho raději nosí s sebou v velkém hrnku po celý den. Ukazuje se však, že doba od uvaření do konzumace kávy má velký význam.
Jak čerstvě uvařená káva, tak i káva, která dlouho stála, může mít negativní vliv na vaše zdraví. Jižpo 30 minutách intenzita nálevu klesá a s každou další minutou káva ztrácí na chuti. Kromě toho se v případě konzumace kávy s mlékem mohou vyvinout nebezpečné bakterie.
Jak dlouho lze černou kávu skladovat?
Pokud patříte k lidem, kteří si v prvních hodinách práce dávají šálek kávy, rozhodně si vyberte černou kávu – bez cukru a mléka. Taková káva je nejen zdravější než káva s mlékem, ale její konzumace – i několik hodin po uvaření – není spojena s žádným rizikem. Studená káva možná nebude tak chutná jako čerstvě uvařená, ale neublíží vám.
Pokud byla káva připravena metodou studeného vaření, lze ji skladovat v chladničce v uzavřené nádobě (například v láhvi) po dobu 5–7 dnů. V chladničce můžete také skladovat vychlazenou kávu připravenou tradičním způsobem, ale ne déle než 24 hodin.
Káva s mlékem je něco jiného.
V případě bílé kávy existuje také problém bakterií, jejichž rychlost vývoje závisí na teplotě v místnosti . Tuto kávu je třeba spotřebovat do dvou hodin a nedoporučuje se ji znovu ohřívat, například v mikrovlnné troubě. Takové „osvěžení“ kávy vede k rozkladu bílkovin a změně konzistence nápoje.
Samozřejmě, že v teplý den nebo v zimě při zapnutém radiátoru káva s mlékem zkazí mnohem rychleji než v místnosti se stabilní teplotou nepřesahující 20 stupňů Celsia.
Buďte opatrní s velmi horkou kávou.
Problém nemusí spočívat pouze v příliš dlouhé době vaření. Lékaři také upozorňují na vysokou teplotu čerstvě uvařené kávy.
Další výzkum rizik pokračuje, ale je třeba zůstat ostražití. Naštěstí káva rychle chladne – při pokojové teplotě její teplota klesá v průměru o 5 stupňů Celsia každé 2 minuty . Teplota čerstvě uvařené kávy se pohybuje od 85 do 95 stupňů, takže přibližně po 6–7 minutách je nejvhodnější k pití.
