Chuť naší kávy můžeme zlepšit neuvěřitelně jednoduchým, ale úžasným trikem.
Američtí vědci objevili překvapivě jednoduchý způsob, jak zlepšit chuť kávy. Pokud do kávových zrn před mletím přidáte trochu vody, získáte mnohem aromatičtější nápoj. Své poznatky zveřejnil ve vědeckém časopise Matter tým výzkumníků z Oregonské univerzity, podle kterého tento malý krok nejen zlepšuje chuťový vjem, ale také zefektivňuje proces mletí – můžete si o něm přečíst.
Chuť kávy závisí na mnoha faktorech. Stupeň pražení, technika přípravy a, jak se ukazuje, také způsob mletí mohou mít vliv. Při mletí vzniká třením kávových zrn statická elektřina, která může způsobit slepení částic a ucpání mlýnku. To vede k nerovnoměrnému mletí a v důsledku toho ke slabší kávě.
Řešení je jednoduché, slibuje výše citovaný článek. Malé množství vody nastříkané na kávová zrna před mletím. Tento krok snižuje statický náboj, zabraňuje shlukování a zajišťuje rovnoměrné mletí. Díky tomu může voda při spařování rovnoměrně protékat zrny a získat více chuti.
Studie zkoumala odrůdy kávy různého původu a stupně pražení a zjistila, že tmavší a sušší zrna vytvářejí více elektrického náboje. Správné množství: asi 0,5 mililitru vody na 1 gram kávových zrn.
Pro zajímavost vědci dodávají: studium chování kávy může dokonce přispět k lepšímu pochopení geofyzikálních jevů, jako jsou sesuvy půdy nebo sopečné erupce.
