Piškot je ideálním základem pro přípravu mnoha druhů pečiva. Je také ideální pro přípravu dortu s půvabným názvem Paneni Blumen. Tento dezert je kombinací vzdušného piškotového těsta, jemného krému a lahodné jablečné pěny. Je mimořádně chutný a zároveň velmi snadný na přípravu. Zvládne ho i cukrářský neprofesionál.
Základem tohoto dortu je dokonale vykynutý piškot, který připravíte ze šesti vajec. Krém se skládá pouze ze tří ingrediencí: mascarpone, 36% smetany a moučkového cukru. Zde budete potřebovat také jablečné pyré, můžete použít domácí jablečné pyré ze sklenice. Případně můžete použít džem, například meruňkový, broskvový, hruškový nebo ananasový. Povrch dortu Dívčí ruměnec bohatě posypte moučkovým cukrem. Rodina si ho určitě zamiluje.
Dívčí ruměnec recept na dort
Na pečení piškotového dortu použijte plech o rozměrech 25 x 35 cm.
Piškotový krém:
- Potřebujete: 6 vajec,
- 200 g cukru,
- 160 g pšeničné mouky,
- 80 g bramborové mouky,
- 1 lžička prášku do pečiva,
- špetka soli,
- černý sladký čaj na namáčení sušenek,
- 1 lžička citronové šťávy na namáčení sušenek.
Náplň:
- Složení: 300 g 36% smetany,
- 300 g mascarpone,
- 40 g moučkového cukru.
Ovocná vrstva:
- Sklenice jablečného pyré.
Také: jablko: 1:
- moučkový cukr na posypání.
Pokud nemáte jablečnou omáčku z konzervy, můžete si ji velmi rychle připravit sami. Stačí oloupat tři velká jablka, nakrájet je na kostičky a podusit v hrnci s citronovou šťávou, špetkou skořice a cukrem. Přidejte také lžíci bramborového škrobu, aby byla pěna trochu hustší. Poté rozmixujeme na homogenní hmotu a necháme vychladnout.
Jak připravit dort „Ruměnec na slepičí večírek“?
Oddělte bílky od žloutků. Vyšlehejte je do husté hmoty se špetkou soli. Postupně přidáváme cukr za stálého míchání, dokud se směs neleskne. Přidávejte jeden žloutek po druhém a míchejte při nízkých otáčkách. Prosejeme celozrnnou mouku, bramborovou mouku a prášek do pečiva. Přidejte k vaječné směsi a stěrkou jemně promíchejte.
Těsto nalijte do velkého plechu o rozměrech asi 25 x 35 cm, vyloženého pečicím papírem. Pečte při 170 °C asi 15 minut. 30-35 minut, dokud špejle nevyjde suchá. Po vychladnutí piškot rozkrojte na dvě stejné vrstvy.
Smíchejte sladký černý čaj s citronovou šťávou. Spodní vrstvu sušenek rovnoměrně namočte do připravené směsi.
Na namočený piškot rozetřete jablečnou pěnu.
Vychladlou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuha a do pěny. Přidejte mascarpone a jemně promíchejte mixérem při nízkých otáčkách do hladka. Rozetřeme na vrstvu pěny a uhladíme. Přikryjeme druhým piškotem. Těsto lehce přitlačte a dejte do chladničky alespoň na 3 hodiny, nejlépe však přes noc.
Před podáváním posypeme vrchní část moučkovým cukrem přes síto.
