Pro mnoho lidí je losos nejzdravější rybou a měl by se jíst co nejčastěji. Ukazuje se však, že na trhu je k dispozici mnohem levnější „náhražka“. Lososu ani tak nekonkuruje, ale v některých ohledech ho předčí. Řeč je o makrele atlantské, kterou nutriční lékař staví na královský piedestal.
- Makrela atlantská obsahuje o 40 % více omega-3 mastných kyselin než losos, který je považován za nejzdravější rybu.
- Makrela obsahuje výrazně více selenu a vitaminu B12 než losos, což mimo jiné podporuje nervový a imunitní systém.
- Na rozdíl od makrely královské obsahuje makrela atlantská stopové množství rtuti, takže je bezpečná pro těhotné ženy.
Ne všechny ryby jsou stejné. Jak často jíst ryby?
Ryby se liší svou výživovou hodnotou. Ne všechny obsahují stejné množství cenných látek. Proto se vyplatí vědět, které z nich budou v rybě, kterou se chystáme koupit, přítomny ve větším množství. Kromě toho se vyplatí pokaždé zkontrolovat, zda daný druh neobsahuje příliš mnoho škodlivých látek.
Podle Světové zdravotnické organizace bychom měli ryby jíst alespoň 1-2krát týdně.
Makrela atlantská. Podle odborníka na výživu je tato ryba zdravější než losos.
Odborník na výživu se ve videu zveřejněném na YouTube zabývá nutriční hodnotou makrely atlantské, která je podle něj zdravější než losos. Výsledky porovnání složek obsažených v jedné porci jednotlivých druhů mohou mnohé lidi překvapit.
Makrela atlantská obsahuje více omega-3 mastných kyselin než losos.
Makrela atlantská obsahuje mnohem více nenasycených omega-3 mastných kyselin (EPA a DHA) – až 2300 mg/100 g. Naproti tomu losos obsahuje přibližně 1 400 mg/100 g. „To znamená, že makrela obsahuje o 40 % více zdraví prospěšných omega-3 kyselin než losos, který je v mnoha kruzích považován za nejzdravější rybu,“ zdůraznil lékař ve filmu. „Ve skutečnosti makrela atlantská obsahuje nejvyšší množství omega-3 mastných kyselin ze všech konzumovaných druhů ryb,“ dodal.
Odborník na výživu lituje, že navzdory obrovským pozitivním účinkům omega-3 na organismus ji konzumuje tak málo lidí. Mezi jejich přínosy patří především podpora funkce mozku (podporují tvorbu nových nervových buněk) a oběhového systému (výrazně snižují triglyceridy, regulují krevní tlak a zvyšují hladinu HDL cholesterolu).
Makrela atlantská obsahuje více selenu než losos
Makrela atlantská je také neocenitelným zdrojem selenu, který je nezbytný pro správnou funkci štítné žlázy. „V České republice má každý desátý člověk nedostatek tohoto prvku, takže se nejedná o zanedbatelný problém,“ uvedla odbornice na výživu. Z tohoto důvodu se vyplatí jíst makrelu, jejíž jedna porce obsahuje až 44 mcg selenu. Losos obsahuje 36 mcg. Nedostatek selenu je často spojen s výskytem depresivních příznaků a také s oslabením imunitního systému, což je třeba mít na paměti.
Makrela atlantská obsahuje více vitaminu B12 než losos.
Makrela atlantská obsahuje také vitamin B12 (8,7 mcg v jedné porci). „To je 2,5krát více než v lososu,“ říká dr. Kobalamin je jednou z nejdůležitějších živin, které tělo potřebuje. Podporuje nejen nervový systém, ale podílí se také na tvorbě červených krvinek a snižuje hladinu homocysteinu v krvi.
Za zmínku také stojí, že makrela obsahuje více vitaminu B3 než losos. Makrela obsahuje 9 mg niacinu, zatímco losos 8 mg.
Makrela je zdrojem kvalitních bílkovin.
Velmi důležitou složkou makrely atlantské jsou plnohodnotné bílkoviny (19 g/100 g), které jsou nezbytné zejména ve stravě starších lidí. S přibývajícím věkem ztrácejí stále více svalové a kostní hmoty. Aby tomu zabránili, potřebují bílkoviny.
Proč je nejlepší vybírat si makrelu atlantskou?
Podle odborníka na výživu je makrela atlantská nejzdravější volbou, zejména ve srovnání s makrelou královskou, která obsahuje mnohem více toxických látek včetně rtuti. Makrela atlantská obsahuje pouze stopové množství tohoto prvku, takže je její konzumace bezpečná i pro těhotné ženy.
Makrelu atlantskou najdete v obchodech v různých podobách. Nejoblíbenější je makrela uzená. Pokud dáváme přednost této variantě, měli bychom si vybrat rybu uzenou za studena a také pamatovat na to, že obsahuje hodně soli. Podle odborníka na výživu můžeme bez obav konzumovat i makrelu v konzervě, která obsahuje stejně živin jako ryba čerstvá. Není nutné ji konzumovat každý den, ale jednou za čas neuškodí.
K přípravě pokrmu (na dvě porce) budete potřebovat následující suroviny:
- dva filety čerstvé makrely (s kůží nebo bez ní),
- 50 g vlašských ořechů,
- tři lžíce nasekané petrželky,
- lžíci oleje,
- stroužek česneku,
- citronová kůra ,
- ½ lžičky citronové šťávy,
- ½ lžičky pepře,
- ½ lžičky soli,
- ½ lžičky sušeného tymiánu.
Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia (shora dolů) a vyložte plech pečicím papírem. Nasekejte najemno vlašské ořechy, česnek a petrželku. V malé misce smíchejte tyto ingredience s citronovou kůrou a šťávou, olivovým olejem a kořením. Filety z makrely otřete utěrkou a lehce je posypte solí a pepřem. Položte je na plech a posypte připravenou směsí bylinek a koření. Pečte v troubě na spodní polici 15-20 minut, dokud kůže ryby nezezlátne. Výbornou přílohou k takto připraveným rybám bude bramborová kaše nebo květáková kaše a zelenina ( rukola, paprika ).
