Citrony, stejně jako ostatní ovoce s vysokým obsahem vody, mají tendenci rychle plesnivět. Naštěstí však existují způsoby, jak je udržet déle čerstvé.
Kdo by to nezažil: není to tak dávno, co byl vozík v supermarketu plný spousty čerstvého ovoce a zeleniny, ale po několika dnech začaly některé z nich plesnivět. Ovoce a zelenina s vysokým obsahem vody jsou obzvláště náchylné k tvorbě plísní. Patří mezi ně bobulové ovoce, melouny, okurky, rajčata a citrusové plody.
Zde se dozvíte, jak poznat čerstvé citrony v supermarketu a vyhnout se prvním chybám.
Situaci u citronů komplikuje skutečnost, že jsou po sklizni často omývány, čímž jejich kůra ztrácí přirozenou ochrannou vrstvu. Často jsou pak potaženy umělou ochrannou vrstvou vosku; v případě bio citronů je to často včelí vosk. Praskliny ve slupce také přispívají k rychlému šíření plísní, pokud nejsou správně skladovány. Existují však techniky, které umožňují delší skladování citronů bez plísní.
Především je samozřejmě vhodné být při nákupu opatrný a nekupovat citrony, které jsou příliš měkké. Stejně tak je třeba se vyhnout exemplářům se stopami po otlacích nebo hnědými skvrnami. Známkou čerstvosti citronu je však jeho intenzivní vůně. Také s citrony je třeba zacházet opatrně v nákupním vozíku nebo při přepravě domů a nesmí být vystaveny nadměrnému tlaku.
Tyto kroky se doporučují pro optimální skladování citronů v domácnosti.
Po návratu domů se doporučuje několik způsobů skladování, aby citrony vydržely co nejdéle čerstvé. Citrony je nutné vyjmout ze síťoviny, pokud v ní byly zakoupeny. Poté by se měly důkladně opláchnout teplou vodou a osušit čistým hadříkem, aby se ze slupky odstranily bakterie.
Citrony by se poté měly zabalit do kusu papíru nebo kuchyňské utěrky, aby se veškerá uvolněná vlhkost mohla najednou vstřebat. Slunečné ovoce z jihu však vůbec nemá rádo chlazení: ideální skladování je na chladném a nepříliš světlém místě; BR doporučuje teplotu kolem 10 stupňů Celsia .
Citrony nemají rády sousedství některých jiných druhů ovoce a zeleniny.
Pro ideální skladování citronů je také důležité vyhnout se jejich sousedství s jablky, meruňkami, hruškami, nektarinkami, broskvemi, švestkami nebo rajčaty. Ty uvolňují etylen, který způsobuje, že ovoce a zelenina v jejich blízkosti rychleji dozrává a plesniví.
Citrony lze před vznikem plísní ochránit i dalším velmi jednoduchým trikem: skladováním ve vodě. Vlhké prostředí umožňuje citronům udržovat optimální úroveň vlhkosti a chrání je před růstem plísní. Za tímto účelem můžete naplnit jednoduchou zavařovací sklenici vhodné velikosti vodou a citron do ní vložit. Vodu je také dobré každých několik dní vyměnit, aby citrusové plody vydržely déle čerstvé.
