Haloumi, sýr s jedinečnými vlastnostmi, se stále častěji objevuje na polských stolech. Tato pochoutka z malebného Kypru si získává srdce gurmánů nejen pro svou výraznou chuť, ale také pro bohatství živin, které mohou přinést významné benefity pro naše zdraví, zejména pro seniory.
Češi si v posledních letech stále více oblíbili produkty středomořské kuchyně. Jedním z nich je haloumi, jedinečný sýr s charakteristickou strukturou a bohatým nutričním složením. Tato kyperská pochoutka si získává oblibu nejen pro svou chuť, ale také pro své zdraví prospěšné účinky. Pravidelná konzumace halloumi může mít příznivý vliv na zdraví kostí a nervového systému, a proto se s ním na talířích setkáváme stále častěji.
Halloumi – jak se vyrábí a proč je tak výjimečné?
Sýr Halloumi je skutečným klenotem kyperské kulinářské tradice, který je chráněn označením CHOP (chráněné označení původu). To znamená, že toto označení mohou nést pouze produkty vyrobené na Kypru podle přísně stanovených postupů. Tradiční receptura zahrnuje ovčí mléko, někdy s přídavkem kozího nebo kravského mléka. Proces výroby je složitý a vyžaduje velkou přesnost – začíná zahřátím mléka a přidáním syřidla, poté se sýr formuje, znovu zahřívá a ponoří do solného nálevu.
Díky tomuto poslednímu kroku je halloumi velmi trvanlivý a může být skladován po mnoho měsíců bez ztráty kvality. Zajímavým doplňkem, který se v tomto sýru často objevuje, jsou lístky máty – dodávají nejen svěžest, ale mají také antibakteriální účinky.
Vizuálně haloumi připomíná mozzarellu, i když konzistence je pružnější a hutnější. Charakteristickými znaky jsou mírně slaná chuť a bílá barva.
Zdravotní účinky haloumi – silné kosti a efektivnější funkce mozku
Přestože je halloumi vysoce kalorický sýr (100 g obsahuje asi 313 kcal), stojí za to se na něj podívat blíže kvůli jeho výživové hodnotě. Především je bohatým zdrojem bílkovin – 100 g obsahuje asi 20 g. Díky tomu je jaloumi vynikající náhradou masa, zejména při vegetariánské stravě.
Kromě toho tento sýr obsahuje mnoho vitaminů rozpustných v tucích, jako jsou A, D, E a K. Vitamin D podporuje vstřebávání vápníku a zdraví kostí, zatímco vitamin K hraje klíčovou roli v procesu srážení krve.
Haloumi obsahuje také solidní dávku vápníku, který je nezbytnou stavební látkou pro kosti a zuby. To je důležité zejména pro starší lidi, kteří jsou vystaveni zvýšenému riziku osteoporózy. Kromě toho sýr obsahuje vitaminy skupiny B a hořčík – složky, které ovlivňují fungování mozku, nervového systému a svalů.
Je však třeba mít na paměti, že haloumi neobsahuje vlákninu a má poměrně vysoký obsah nasycených tuků a cholesterolu. Proto by se měl podávat se zeleninou, například s grilovanou paprikou, cuketou nebo rajčaty, které dodají vlákninu a cenné antioxidanty.
Pečené halloumi se zeleninou a bylinkami – jednoduchý recept plný chuti
Tento recept je ideální způsob, jak si připravit rychlý, zdravý a chutný oběd nebo večeři. Grilované haloumi se zeleninou a čerstvými bylinkami potěší svou jednoduchostí a hloubkou chuti.
Ingredience (na 2 porce):
- Sýr haloumi: 200 g,
- 1 červená paprika,
- 1 žlutá paprika,
- 1 malá cuketa,
- 1 červená cibule,
- 1 lžíce olivového oleje,
- ½ citronové šťávy,
- hrst čerstvé máty,
- několik snítek petrželky,
- sůl a pepř podle chuti.
Příprava: 1:
- Sýr halloumi nakrájejte na silné plátky (asi 1 cm).
- Papriky omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na proužky.
- Cuketu nakrájejte na plátky a cibuli na slámky.
- Všechnu zeleninu vložte do mísy, pokapejte olivovým olejem a přidejte špetku soli a pepře. Promíchejte.
- Rozpalte grilovací pánev nebo elektrický gril.
- Nejprve zeleninu několik minut grilujte, dokud nebude měkká a lehce opečená.
- Poté grilujte plátky jaloumi asi 2-3 minuty z každé strany, dokud sýr nezezlátne.
- Zeleninu položte na talíř a na ni naaranžujte plátky sýra. Pokapejte citronovou šťávou a posypte nasekanou petrželkou a čerstvou mátou.
Tento pokrm je ideální jako samostatné jídlo, ale lze jej podávat také s chlebem nebo vařeným prosem.
