Sezóna humřích závitků je spolu s grilováním opět tady, ale ceny humrů vás mohou odradit. Ukázalo se, že slavnou rolku s lahodnou rybí náplní lze připravit i z ryby ze slevového obchodu.
Když je sezona humrových rolek, milovníci mořských plodů se na tuto pochoutku těší. Bohužel ceny humrových závitků jsou často přemrštěné. Naštěstí existuje alternativa, která vám umožní vychutnat si chuť humra, aniž byste vyprázdnili peněženku. Skvělou náhradou je mořský ďas, známý také jako „humr chudých“.
Mník, známý také jako manta, je ryba, která žije v hlubokých vodách severovýchodního Atlantiku a severní Afriky. Vyznačuje se velkou hlavou a ostrými zuby, které jí dodávají neobvyklý vzhled. I když pokrm na první pohled nepůsobí nijak impozantně, jeho chuť tento nedostatek rozhodně vynahradí. Maso mořského ďasa je hutné, ale křehké, se sladkou chutí připomínající humří ocas. Díky své jemné chuti a silnému bílému filetu je mořský ďas ideální pro začínající milovníky ryb a domácí kuchaře.
Jak připravit závitky z mořského ďasa
Chcete-li připravit humří závitky, jednoduše okořeňte rybu stejným způsobem jako humří maso. Osolte, opepřete a přidejte špetku ochucené soli. V originále se používá celerová sůl nebo koření Old Bay. Poté filety osmažte na másle dozlatova, asi čtyři až šest minut z každé strany. Ideální vnitřní teplota mořského ďasa je asi 70 stupňů Celsia (zkontrolujte ji například teploměrem na maso).
Ingredience na závitky z mořského ďasa:
- Potřebné ingredience: 700 g filetů z mořského ďasa,
- sůl a pepř podle chuti,
- špetka celerové soli,
- přepuštěné máslo na smažení.
Příprava: Maso z mořských vlků se nakrájí na kousky, které se nakrájí na kousky:
- Filé z mořského ďasa osolíme, opepříme a posypeme celerovou solí.
- Smažíme na másle, dokud filé nezíská zlatavou barvu.
- Podáváme v houskách s oblíbenou přílohou.
Proč si vybrat mořského ďasa?
Nejenže je mořský ďas levnější, ale je také šetrnější k životnímu prostředí než humr. Ve Spojených státech se mořský ďas nejčastěji prodává ve formě filetů z ocasu, které se před tepelnou úpravou musí oloupat z tenké vrstvy. Přibližně jeden kilogram vystačí na čtyři závitky.
Rolky z mořského ďasa lze podávat jakýmkoli vhodným způsobem. Klasická směs majonézy, citronové šťávy, celerové soli a pepře se dokonale snoubí s vařeným masem mořského ďasa. Případně můžete přidat česnekové aioli pro umami nádech nebo připravit verzi po connecticutsku s máslem, čerstvým estragonem, citronovou šťávou, mořskou solí, česnekovým práškem a paprikou a na závěr posypat čerstvou zelenou cibulkou.
