Voňavá, barevná a plná chutí – turecká snídaně je opravdovým svátkem smyslů. Základem pokrmu je menemen – jemné jídlo z vajec a zeleniny, které v sobě snoubí jednoduchost a hloubku chuti. Získejte recept a zjistěte, proč se turecké ráno tak liší od evropské klasiky.
Mene men – klasická turecká snídaně.
Mene men je turecké jídlo připravené z vajec, rajčat, papriky a často cibule, smažené na olivovém nebo máslovém oleji. Navzdory své jednoduchosti má jedinečnou hloubku chuti a jeho krémová konzistence je ideální pro namáčení čerstvého chleba . Pro mnoho Turků je to esence domácího tepla a chutí dětství.
Menen – s cibulí nebo bez?
V klasické verzi menemenu se vejce smíchají se zeleninou, čímž vznikne něco jako vlhká míchaná vejce. V některých domácnostech se přidává beyaz peynir (bílý sýr podobný fetu), pikantní klobása sujuk a dokonce i pálivá paprika nebo zelenina. Zajímavé je, že v Turecku probíhá kulinářská „válka“ kvůli cibuli – někteří kuchaři se domnívají, že do menemenu nepatří, zatímco jiní ji považují za nezbytnou přísadu. Volba závisí na regionu a rodinných tradicích.
S čím se menemen podává?
Menemen se nikdy nepodává samotný – doprovází ho bohatý výběr doplňků: olivy, různé druhy sýrů, čerstvá zelenina, džemy, med a samozřejmě turecký černý čaj podávaný v charakteristických sklenicích ve tvaru tulipánu. Taková snídaně je nejen sytá, ale také vám umožní oslavit čas strávený společně u stolu. Ve světě, kde ráno může být ve spěchu, nám rituál turecké snídaně připomíná, jak důležité jsou chvíle klidu a blízkosti.
Recept na klasický menemen
S takovou barevnou a voňavou snídaní můžete začít každý den s úsměvem na tváři.
Ingredience:
- 3 vejce,
- 2 zralá rajčata (nebo 1/2 plechovky drcených rajčat),
- 1 zelená paprika (nejlépe turecká nebo sladká),
- 1 malá cibule (podle chuti),
- 2 lžíce olivového oleje nebo másla,
- sůl a pepř podle chuti,
- podle chuti: bílý sýr (feta),
- klobása sujuk,
- čerstvá zelenina.
Postup přípravy:
- Očistěte a nakrájejte cibuli a papriku. Pokud používáte čerstvé rajčata, blanšírujte je, oloupejte a nakrájejte na kostky.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej (nebo máslo), přidejte cibuli a papriku. Smažte 2–3 minuty, dokud zelenina nezměkne. Přidejte rajčata a duste asi 5 minut, dokud se přebytečná šťáva trochu neodpaří.
- Rozklepněte vejce přímo do pánve a opatrně promíchejte – jen tak, aby se vejce lehce promíchala se zeleninou. Nesmažte příliš dlouho – omeleta by měla být krémová, ne suchá.
- Dochuťte solí a pepřem, podle chuti posypte strouhaným sýrem nebo přidejte plátky sušeného masa.
- Podávejte ihned, nejlépe s teplým chlebem pide nebo pšeničnou bulkou na namáčení.
