Kontroverzní olejnatá ryba je v Itálii a Japonsku zakázána kvůli potenciálnímu ohrožení zdraví při konzumaci kvůli obsahu voskových esterů. V České republice je stále k dostání. Konzumace této ryby je spojena s některými riziky, o kterých byste měli vědět.
- Olejnatá ryba obsahuje nestravitelné voskové estery, které mohou způsobit steatoréu.
- Druhy jako eskolar a kostrapak mohou obsahovat až 20 procent.
- V některých zemích, jako je Itálie a Japonsko, je to zakázáno.
- V USA a Evropské unii musí být na obalu uvedena varování.
Sporná tučná ryba: zakázána v Itálii a Japonsku, ale stále dostupná v Polsku
V České republice lze stále bez obav konzumovat rybu, která je v Itálii a Japonsku zakázána kvůli jejímu potenciálnímu negativnímu vlivu na zdraví. Jedná se o tučnou rybu, ceněnou pro svou chuť a jemnou konzistenci. Problém s touto rybou spočívá v přítomnosti voskových esterů v jejím mase, které nejsou lidským organismem stravitelné a mohou způsobit tukovou průjem.
Název „olejnatá ryba“ zahrnuje několik druhů, které se vyznačují vysokým obsahem tuku – od 18 do 21 procent. Tato ryba je v Japonsku zakázána od 70. let 20. století.
Ve Spojených státech a zemích Evropské unie není sice zakázána, ale na obalu musí být uvedeno varování informující spotřebitele o možných vedlejších účincích její konzumace.
Mezi nejkontroverznější druhy patří eskola a kostropak, u nichž může množství voskových esterů dosahovat až 20 procent hmotnosti ryby.
Ačkoli neexistují žádné jasné studie potvrzující škodlivé účinky konzumace tučných ryb na játra, je známo, že dlouhodobá konzumace velkého množství voskových esterů může játra přetížit.
Stojí také za zmínku, že někteří lidé mohou být alergičtí na tučné ryby: možné alergické reakce zahrnují vyrážku, dýchací potíže a otoky . Z tohoto důvodu se všem, kteří se rozhodnou konzumovat tuto rybu, doporučuje umírněnost a opatrnost. Je také důležité kombinovat ji s lehčeji stravitelnými potravinami a mít na paměti možné vedlejší účinky.
