Celkem 4 ingredience, minimum úsilí – a už nikdy nebudete kupovat chléb v supermarketu. Tajemství dokonalého pečení pro začátečníky.
Po stovkách experimentů s kvasnicemi, moukou a režimy pečení jsem konečně našla rovnováhu mezi jednoduchostí a dokonalým výsledkem.
„Tento chléb zvládne i nezkušený pekař. Nepotřebujete k němu žádné drahé přísady. Navíc se rychle připravuje a je voňavý, s vzdušnými „kapsami“ střídla a kůrkou, která je křupavá i druhý den.“
Ingredience:
• 500 g mouky;
• 350 ml teplé vody;
• 8 g sušeného droždí (1,5 lžičky);
• 1 lžička soli;
• 1 lžička cukru;
• 30 ml rostlinného oleje.
Těsto
Cukr a droždí rozpusťte ve vodě a počkejte 15 minut, až se vytvoří pěna. Mouku smíchejte se solí, přidejte droždí a hnětejte rukama nebo mixérem. Těsto by mělo být lepkavé. Přidejte olej a hnětejte, dokud nebude hladké.
Lifehack: pokud těsto lepí na ruce, potřete si dlaně olejem, nikoli moukou. Tak zůstane střída vzdušná.
Mísu s těstem potřete olejem, přikryjte fólií a nechte 1,5 hodiny v teple. Během této doby se těsto zvětší přibližně 2,5krát.
Tvarování
Vykynuté těsto rozdělte na 2 části. Každou část rozválejte na plát o tloušťce 1 cm, složte do obálky, stočte do rolády a spoj zatlačte. Položte na plech vyložený pergamenem, přikryjte utěrkou a nechte 20 minut odpočinout.
Pečení
Vytvarujte bochník nebo vložte těsto do formy. Potřete vodou a posypte moukou. Nahoře proveďte hluboké zářezy.
Pečte při 220 °C 25 minut (bez konvekce).
Výsledek
Chléb se zlatavou kůrkou, nadýchanou střídkou a vůní čerstvého pečiva. Podobný ciabattě, ale jemnější.
Lifehack: Pokud se těsto lepí na ruce, potřete si dlaně olejem, ne moukou. Střídka tak zůstane nadýchaná.
