Smažená vejce jsou ideální snídaní: jsou rychle připravená, zdravá a chutná. Ale bohužel ne vždy se povedou dokonale. S tímto originálním trikem s vodou se vaše smažená vejce zaručeně povedou.
Příprava smaženého vejce nepatří zrovna k vysokému kuchařskému umění. Může však být poměrně náročné – zejména vyšlehání vejce do dokonalé konzistence může být výzvou.
Jak připravit dokonalé smažené vejce
K odstranění lepkavého bílku ze smaženého vejce je vhodná metoda over-easy. Smažené vejce se na pánvi krátce obrátí a poté se usmaží na povrchu.
Háček je v tom, že obracení se ne vždy podaří. Žloutek je příliš tvrdý nebo může vytéct. Pokud nechcete mít k snídani řídké vejce, použijte následující metodu.
Příprava smažených vajec metodou v páře
- Vejce usmažte jako obvykle na pánvi na středním ohni.
- Poté přilijte trochu vody a přikryjte pokličkou.
- Nyní se bílek vaří díky odpařování vody. Tímto způsobem se smažené vejce podobá pětihvězdičkové restauraci. Smažené vejce se totiž nevysuší a žloutek zůstane tekutý.
Smažení smažených vajec : Další triky
Metoda s vodní párou je ideální k tomu, aby žloutek ze smaženého vejce nevytekl. Aby však smažené vejce bylo dokonalé, je třeba pamatovat na několik dalších věcí.
- Musíte používat čerstvá bio vejce. Čím jsou vejce starší, tím více se žloutky na pánvi rozpouštějí.
- Fungovat bude také litinová pánev. Pokud je o ni správně pečováno, smažená vejce se nepřichytí.
- K ohřevu se velmi dobře hodí neochucené oleje a máslo. Pokud použijete máslo, smažené vejce nepřehřívejte. Musíte také dbát na to, aby nezhnědlo. Případně můžete použít smetanu, pak bude smažené vejce obzvláště křehké a s příjemnou chutí. Více se o tom dočtete ve videu.
- Smažené vejce by nemělo být prskající, ale mírně zhnědlé. Po několika minutách je bílek hotový.
- Pro zvýraznění chuti můžete smažené vejce ochutit trochou soli, pepře a čerstvých bylinek.
