Ačkoli se dnes polka (nebo špalda) spojuje hlavně s kategorií „zdravého chleba“, její historie v Evropě sahá až do neolitu. Ve středověku se tato obilovina stala základním potravinovým produktem v jižním Německu, Švýcarsku, Tyrolsku a… Číst dále »Chléb z polky (bez kvasu), nebo návrat ke kořenům.